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“月餅季已經過了,忙了一陣子,現在消停下來整理一下今年最受家人喜歡的月餅,第一次在美食天下里發表,還不熟練見諒了。因爲事先也不知道會走進這裏,所以只有成品圖,沒有過程圖,以後會改進。”食材明細奶黃月餅金沙奶黃餡(奶黃...
“廣式月餅是市面上比較普遍的月餅之一,皮薄軟糯,餡大是它的特點。但也有缺點。市面上的廣式月餅,又甜又膩,還有很多添加劑,最尷尬的是,不管什麼口味,吃起來感覺都是一個味😂。真的不太適合小朋友、老人和需要注意飲食的人羣...
“廣式月餅在於它的選料和製作技藝無比精巧,其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們在中秋節送禮的佳品,也是人們在中秋之夜,吃餅賞月不可缺少的佳品。”食材明細主料低筋...
“這個配方可做50g月餅20個左右烘烤時間:鹹蛋黃:上下火160℃,中層,6-8分鐘月餅:第一次,上下火,160℃,中層,5分鐘;第二次,上下火,160℃,中層,10分鐘;第三次,上下火,160℃,中層,5-10分鐘”食材明細餅皮月餅糖漿(110g)梘水(4g)花生油(30g)中筋...
“事先說明一下下哈,這可是俺第一次做廣式月餅哦,之前,俺滴心一直還是比較忐忑的,也在猶豫着是否要動手做。。。可是不嘗試怎麼能知道結果呢,然後呢,俺就下定決心,排除萬難,決定嘗試,挑戰廣式月餅的經典款----廣式蓮蓉蛋黃月餅...
“說起廣式蛋黃蓮蓉月餅毫不誇張的說就是我此生最愛的月餅了這個要追溯到我小時候了那時候其實真是不太喜歡吃月餅尤其是裏面帶青紅絲那種現在想起來還心有餘悸了哈哈實在是不喜歡然後有一年的中秋節去我姥姥家別人送...
“我之所以喜歡蛋黃蓮蓉月餅,最大的原因是鹹蛋黃,然後是蓮蓉,這覺得這是最完美的組合。還記得以前買月餅的時候,雖然說都是選擇牌子的,但它們的蛋黃還是小得可憐,就是買雙黃,合起來差不多也就一個蛋黃而已。而自己做的月餅,我...
“自從接觸了烘焙,有很多東西都是想吃就自己做的思想,這不,最近饞起了月餅了,容易啊,這就做起來,想吃多少做多少,想要什麼味道自己調,想吃什麼餡的也可以自己調,耶耶耶。”食材明細主料低筋麪粉(230g)轉換糖漿(135g)奶粉(30g)梘水(3g)...
“看到月餅,意味着中秋節即將到來,而今年是我開始做月餅最早的一次。用的是傳統的蓮蓉蛋黃餡,很好吃,做好的月餅表皮有點偏硬,需要等上兩三天回油就更好吃”食材明細主料易小焙麪粉(100克)轉化糖漿(75克)油(25克)蛋黃(8個)輔料蓮蓉...
“一年一度的月餅季來臨了廣式月餅中我家人最愛吃的是蓮蓉蛋黃餡所以年年都會做這次是用75g模具來做的”食材明細主料中筋麪粉(200克)轉化糖漿(140克)梘水(4克)花生油(50克)輔料中筋麪粉(適量(手粉))蓮蓉餡(適量)鹹蛋黃(適量)蛋黃(1...
“看到新良有烘焙比賽,就發了張最近做的,沒想到入圍了,本着既然入圍了,就要好好做的心態,做了這款扇形廣式月餅,餡料選擇自己喜好的就可以了,這裏我用了自制奶黃餡料,如果你喜好別的,可以兌換掉。”食材明細皮廣式月餅粉(200克)...
“因爲做了蓮蓉蛋黃和豆沙蛋黃月餅兩種,圖片也是兩種都有,蓮蓉餡和豆沙餡是提前用高壓鍋壓熟後,料理棒打碎,加糖和玉米油放不粘鍋炒成團。這個月餅皮回油效果很好,每次放一天就可以吃了。”食材明細主料轉化糖漿(180g)花生油...
“廣式月餅的口味很多,最經典的蓮蓉蛋黃餡,是我最喜歡的,也是家人們最喜歡的。都說蓮蓉蛋黃月餅是廣式月餅的靈魂,想必,大部分人也都會喜歡吧。月餅的製作工序看起來並不複雜,但要做好,也是有許多需要注意的細節,餡料的炒制,餅...
“中秋節將至,一連幾天都在忙着做各式各樣的月餅,然後全部贈送給親朋好友。自己做的月餅,貨真價實,吃得放心,吃得健康。”食材明細主料低筋麪粉(150克)紫薯(470克)澄粉(50克)雞蛋黃(1個)輔料轉化糖漿(100克)梘水(3克)植物油(70克,餅皮30...
“金沙奶黃月餅也是廣式月餅的一種,金黃色的外衣裹着金黃色的內餡,鹹香可口,香濃細膩軟滑,形成甜中帶鹹、鹹中帶甜、鹹甜交互的多層次豐富口感,創新的豐富美味,將讓你愛不釋口,回味無窮。”食材明細主料低筋麪粉(80克)轉化糖漿...
“奶香味的紫薯月餅,超級好吃,很細膩,奶香十足!連我兒子平時都不吃紅薯,紫薯這些東西的,一聽說是紫薯餡的月餅,直搖頭,我說:“你先別搖頭,嚐嚐不就知道好不好吃了。”拿起一個,咬一口,哇:“好好吃,媽媽,今天的紫薯餡怎麼好吃些?”因爲...
食材明細主料紫薯(200克)低粉(120克)輔料白糖(20克)淡奶油(40克)麻薯(10克/個)糖漿(85克)視水(2克)大豆油(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式紫白雙薯月餅的做法步驟1、紫薯蒸熟。2、將它去皮。3、壓成泥後加入白糖。4、加...
“只有做過,你才知道它有多簡單”食材明細主料低筋麪粉(100克)紅薯餡(400克)輔料轉化糖漿(60克左右)鹼水(1克)花生油(20克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)紅薯廣式月餅的做法步驟1、將轉化糖漿、鹼水、花生油放入盆中充分攪拌...
“發現烘焙真的是一件上癮的事情。看着一堆原材料像變魔術一般被自己給變成不同的食物,心裏真的覺得很過癮。這不,就又做了一款月餅,把熬製好的轉化糖漿也消滅光光啦!蛋黃月餅也是我相對比較喜歡的月餅之一,本來打算做成蓮...
“明天就是八月十五了,趕緊把今年做的月餅發出來,要不然又懶過去了。這個方子做出來的月餅回油很快,我做了好些年了,月餅很好吃,值得推薦。”食材明細主料低筋麪粉(500克)梘水(6g)轉化糖漿(350g)花生油(130g)鹽(10g)鹹鴨蛋黃(20個)豆沙...
“話說第一次做月餅,想想要什麼餡料呢?看見紫薯的顏色就喜歡的不得了,所以買好了紫薯,加點椰蓉來個椰香紫薯餡!提前一週就熬好了轉化糖漿,終於可以用了。提前進入八月十五,中秋節的氣氛漸漸濃了!”食材明細主料麪粉(200克)轉化...
“祝願小朋友健康快樂的成長!”食材明細主料中筋麪粉(45g)紫薯粉(5g)水(27g)糖(8g)豬油(5g)輔料低筋麪粉(35g)紫薯粉(5g)豬油(25g)紫薯餡(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)蘇式紫薯月餅的做法步驟1、準備好2個碗,分別裝進水油皮,油酥...
“月餅是久負盛名的漢族傳統小吃之一,中秋節節日食俗。月餅的種類很多,包括廣式、京式、蘇式、潮式,滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵着團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被...
食材明細主料低筋粉(100克)輔料轉化糖漿(140克)梘水(4克)奶粉(10克)紫薯(100克)紅豆(100克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)進階(難度)紅豆月餅的做法步驟1、轉化糖漿。2、篩入低粉奶粉。3、攪拌均勻。4、然後合成麪糰放入冰箱醒2小時。...
“月餅一直沒有敢嘗試,總覺得是非常複雜,非常難的,但是隨着中秋越來越進了,烘焙羣裏討論月餅的人是越來越多,各種精美的月餅DIY照片是一輪接着一輪,看的我是那個心癢難耐啊,所以在幾度下糾結下,俺終於還是在中秋前把月餅折騰...
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