蘇式紫薯月餅的做法 - 蘇式紫薯月餅怎麼做

“祝願小朋友健康快樂的成長！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式紫薯月餅的做法步驟

• 1、準備好2個碗，分別裝進水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋麪粉45g紫薯粉5g水27g糖8g豬油5g油酥材料：低筋麪粉35g紫薯粉5g豬油25g。

• 2、分別將他們揉成團

• 3、然後分別均勻的分成9份

• 4、然後取一個水油皮團擀成圓皮，包入一個油酥團

• 5、將所有的都包好靜置10分鐘

• 6、將小圓麪糰擀成長條

• 7、由上往下的捲起來

• 8、將其餘的也都這樣做好

• 9、將卷好的麪糰豎着，再次擀開成長形

• 10、再次從上往下捲起來

• 11、將所以麪糰全部卷好，靜置鬆弛15分鐘

• 12、取一個小面劑擀成一張圓皮，包入紫薯餡

• 13、包好了之後，把收口朝下

• 14、用手輕輕按成成圓餅狀

• 15、把做好的餅子邊緣一圈沾上雞蛋清，然後沾上芝麻

• 16、所有的做好後放進預熱好的烤箱，180度中層18分鐘左右即可

• 17、紫薯餡的做法：把紫薯蒸熟，放到不燙手就剝去外皮

• 18、用勺子壓成泥，如果太乾了裏面可以加一點牛奶

• 19、加入葡萄乾碎拌勻

• 20、揉成小團就做好了

小竅門

1.油酥如果不好合成團，可以放進冰箱冷凍一下再操作，讓豬油稍微凝固，這樣就不會太沾手！
2.做的過程中，注意隨時蓋上保鮮膜或者溼布在麪糰上，防止方便風乾！
3.麪糰的靜置很重要，可以讓麪糰鬆弛更好操作