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“四合院家香之脆皮乳鴿用料：乳鴿、蛋清、十三香調料、五香粉、白醋、紅醋、麥芽糖、薑片、蔥段步驟：1、乳鴿內外洗乾淨、剁掉爪子備用2、用醃粉把鴿子內外塗均勻，內腔可以塗多些，如果不會調醃粉就用五香粉，鹽、十三香也行...
食材明細主料乳鴿（2只）輔料姜（適量）料酒（適量）鹽（適量）生抽（適量）老抽（適量）蜂蜜（適量）椒鹽（適量）蔥（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）脆皮乳鴿的做法步驟1、鴿子洗淨去頭和腳（自己家吃不計較好看）肚子不要剖開以免汁水流失。2、加...
食材明細主料巴沙魚（適量）祕製酸菜（適量）輔料蔥（適量）鹽（適量）姜（適量）蒜（適量）生抽（適量）白酒（適量）澱粉（適量）酸菜魚調料包（適量）花椒（適量）酸辣（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）進階（難度）酸菜魚的做法步驟1、備料：新鮮萬峯湖生態魚剔骨、切片，酸菜放在...
食材明細主料豬硬肋肉（5000g）冰糖（15g）輔料肉桂（5g）蔥（10g）姜（10g）醬油（100g）醬香（口味）煨（工藝）數小時（耗時）神級（難度）罈子肉的做法步驟1、將豬硬肋肉洗淨，切成2釐米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗乾淨。2、蔥切成4釐米長的段，...
食材明細主料豬肋條肉（500g）蓮藕（250g）輔料稻米（75g）調料甜麪醬（20g）白砂糖（3g）胡椒粉（1g）黃酒（10g）桂皮（3g）八角（2g）小蔥（5g）丁香（2g）姜（2g）鹽（4g）味精（2g）醬油（15g）腐乳汁（20g）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）神級（難度）四合院家香之粉蒸肉的做法步驟1、將豬...
乳鴿是我們生活中常見的食物之一，也是是大多數人的身邊美食。乳鴿肉性平，又名白鳳，不僅味道鮮美，而且營養豐富。所含的鈣、鐵元素等比其他日常的肉類要高，乳鴿是一個很好的滋補食物，做法也是多種多樣。其中最經典、最好的非...
“《芝麻脆香嫩乳鴿》又名（麻辣芝麻炸乳鴿）（11月17日創意命名）烹飪方法簡介：1、選用肉質鮮嫩400g左右的冰凍乳鴿，加工洗淨後，入蔥、姜、鹽、麻辣鮮、料酒、生抽、醃製20分鐘左右，然後，用澱粉漿制後沾滿加工好的‘白芝麻麪包糠...
食材明細主料乳鴿（3只）輔料五香粉（適量）鹽焗雞粉（適量）鹽（適量）老抽（適量）麻油（適量）五香（口味）炸（工藝）一天（耗時）普通（難度）五香脆皮乳鴿的做法步驟1、乳鴿洗乾淨，放入鹽焗雞粉，五香粉，鹽，麻油，老抽按摩入味。2、封上保鮮膜，放冰箱醃製隔夜。...
食材明細主料興義黃牛牛肉（適量）輔料姜（適量）蒜（適量）調料小米辣（適量）剁椒醬（適量）香菜（適量）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）進階（難度）四合院家香之火焰牛肉的做法步驟1、牛肉洗淨控幹水分，逆紋切薄片。2、料酒5-6勺，也可以用啤酒代替，主...
食材明細主料肥嫩乳鴿（2只）輔料椒鹽（適量）配料桂皮（少許）黃酒（350克）雞湯（2500克）鹽（50克）糖（適量）李錦記滷水汁（150克）南乳汁（15克）李錦記蒸魚豉油（100克）萬字醬油（20克）姜（80克）白醬油（80克）蔥（80克）香菜根（少許）味精（適量）甘草（適量）八角（適量）丁香（適量...
1、熟炸法。熟炸法，也被稱爲滷炸法。先用滷汁把乳鴿進行滷製，再用油炸。2、生炸法。處理好的乳鴿醃製好，塗上脆皮水晾曬乾，再用油炸。3、烤炸法。處理乾淨的乳鴿，醃製好，塗好脆皮水晾乾，放入烤箱中烤熟，再進行油炸。油炸的作...
“脆皮雞米飯是近期較爲火爆的一款特色美食，簡稱“脆皮雞飯”，它是由上海滿點餐飲公司從臺灣引進到大陸並延續它的發展，其靚麗的外觀，清香脆皮的口感，讓人吃過之後嘴有餘香，着實美味。”食材明細主料雞腿肉（200g）蒜泥（2g）蔥末（2g...
食材明細主料五花肉（適量）餈粑辣椒（適量）大蒜（適量）幹辣椒（適量）豆瓣醬（適量）生薑（適量）蔥（適量）輔料鹽（適量）胡椒粉（適量）味精（適量）蠔油（適量）料酒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）進階（難度）四合院家香之豆豉回鍋肉的做法步驟1、把五花肉用清...
食材明細主料A部分：全蛋（40個）白糖（2000克）蛋糕油（20克）塔塔粉（30克）鹽（20克）輔料B部分低筋粉（1500克）泡打粉（17克）吉士粉（50克）牛奶香粉（20克）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）神級（難度）正宗脆皮蛋糕的做法步驟1、先把40個蛋打入攪拌桶內，再用...
“鹽菜的主料爲青菜即葉用芥菜。取其嫩葉及尖，除去筋膜，洗淨後掛在蔑繩上晾曬三天後取下，置大木盆內，加鹽揉搓至出汁並加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻後，裝入麻袋用石磨壓住，先醃漬七天，取出來再曬一天，入籠蒸透後還得晾乾，如...
食材明細主料乳鴿（2只）輔料姜（4-5片）醃料蠔油（1大匙）生抽（2大匙）糖（1茶匙）料酒（1大匙）鹽（半茶匙）白胡椒粉（半茶匙）鹹鮮（口味）烤（工藝）一天（耗時）簡單（難度）空氣炸鍋版脆皮乳鴿的做法步驟1、乳鴿清洗乾淨，把胸部剪開，裏面也清洗乾淨。2、放入醃料...
“空氣炸鍋版🔥脆皮乳鴿，皮脆多汁肉嫩。用空氣炸鍋，做了道烤脆皮乳鴿，簡單方便又非常好吃，焦香的脆皮，肉質鮮嫩多汁！”食材明細主料乳鴿（1只）輔料洋蔥（半個）生薑（1小塊）調料味達美臻品料酒（2勺）味達美味極鮮醬油（3勺）味達美臻品蠔油（1...
“家香大廚手把手教你，在家也能搞定的羊肉湯鍋，滋補暖身又美味！簡直賺翻了“冬季寒冷，食補禦寒”今天給大家帶來四合院家香的羊肉湯鍋，四合院家香精選新鮮黑山羊，肉質飽滿，色澤鮮紅無異味，經由大廚精心熬製的羊肉湯，鮮香濃郁，滋...
四川串串香你肯定吃過，準備開一家串串香，不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。串串香現在都做的都是偏四川風味了，做加盟店的也確實不少，如果要問四川的串串香哪家最正宗？接下來我帶你看看了解...
“大家可以學，簡單，以後逢年過節聚會什麼的，自己在家裏做，不比酒店差”食材明細主料乳鴿（3只）豬皮（一小塊）輔料南乳（3-5塊）鹽（少許）雞精（少許）味精（少許（可不用））滷水包（1-2包）幹辣椒（適量（一小把））草果（1顆）紅花椒（一小把）蒜（2根）薑片（適量）蒜頭（6-8顆...
食材明細主料豬皮（適量）糊辣椒麪（適量）油辣椒（適量）蔥段（適量）黃豆（適量）酸辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）松花皮凍的做法步驟1、將豬皮與清水熬製成肉皮湯，放在冰箱冷藏，讓其凝固成塊。2、取出凝固好的肉皮凍，切成小段。3、淋上...
食材明細主料江團（適量）祕製酸湯（適量）輔料野生小西紅柿（適量）紅椒（適量）胡椒粉（適量）木姜子油（適量）姜（適量）蔥（適量）白酸（適量）鹽（適量）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）進階（難度）酸湯魚的做法步驟1、將西紅柿洗淨，用開水汆一下，撈出濾去水分，放入...
“去年聖誕節無數人問我要不要重新做薑餅小人和薑餅屋，但是在學校挺忙的一直也沒做，後來就答應了大家一定要在放假回家過年的時候做個薑餅四合院，大年初二剛剛到家，初三晚上立即開工，大概兩個晚上就做好啦！話說爲什麼選擇四...
食材明細主料豬肋條肉（五花肉）（500g）紅豆沙（200g）輔料糯米（200g）核桃（150g）蘋果脯（100g）調料白砂糖（50g）蜂蜜（10g）菜籽油（60g）鹹甜（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）神級（難度）四合院家香之糯米夾沙肉的做法步驟1、豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取...
食材明細主料新鮮黃牛肉（適量）輔料酸菜（適量）燈籠椒（適量）泡椒（適量）野山椒（適量）調料香菜（適量）胡蘿蔔汁（適量）薑片（適量）酸辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）進階（難度）四合院家香之酸菜牛肉的做法步驟1、將牛肉切片剁成泥，準備好胡蘿蔔泥，薑片、...
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