讓人懷念的蛤蜊蒸蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.清水中淋上幾滴香油，蛤蜊放入靜置2小時，讓其吐盡泥沙，表面用刷子刷乾淨

2.水中放料酒，蛤蜊入水開蓋開煮

3.煮蛤蜊同時，雞蛋加鹽打散

4.蛤蜊開口，馬上撈出

5.取同等雞蛋液量的蛤蜊水晾涼

6.將雞蛋液和蛤蜊水攪拌均勻

7.過篩，倒入放置蛤蜊的容器裏

8.以沒過蛤蜊2/3爲準

9.蓋上保鮮膜

10.冷水上鍋，大火蒸10分鐘，燜5分鐘

11.蒸的同時，香菜切末

12.取出蛋羹，淋上香油和蒸魚豉油

13.撒上香菜即可

烹飪技巧

1，水中淋香油是爲了蛤蜊能快速乾淨地吐盡泥沙。2，煮蛤蜊最好是開蓋煮，這樣有利於去腥。3，蛤蜊開口立馬撈出，否則會使蛤蜊肉質變老。