薑餅四合院的做法 - 薑餅四合院怎麼做
“去年聖誕節無數人問我要不要重新做薑餅小人和薑餅屋,但是在學校挺忙的一直也沒做,後來就答應了大家一定要在放假回家過年的時候做個薑餅四合院,大年初二剛剛到家,初三晚上立即開工,大概兩個晚上就做好啦!
話說爲什麼選擇四合院,估計是和我之前看到的一本書有關,講的是中國的代表性建築風格,清華大學出本社的書,很長見識,我看的遍數最多的就是講北京四合院的,從屋頂到院子特別清楚~
感覺北方人似乎都有一種北京情結,都很想以後去北京打拼,我也去過幾次北京,畢竟是首都嘛哈哈~不過印象中的北京就是冬天晚上在空蕩蕩的大街上,一遍嚼着有冰碴子的冰糖葫蘆,一遍唱着郝雲的歌——其實我們就是一幫無聊的單身漢/吃不到葡萄就說葡萄酸/其實我們很早就想嫁人/可好男人都已結了婚/……
說到底,我還是最喜歡郝雲的歌……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 神級 (難度)
薑餅四合院的做法步驟
1、紅糖50g,拍碎加入85g熱水
2、低筋粉和玉米澱粉混合
3、加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
4、加入融化的100g黃油
5、加入紅糖水
6、揉成麪糰之後放到冰箱裏面冷藏靜置半小時以上
7、然後就是挑戰智商的時刻……畫草圖,然後用硬紙剪出來模型ps我的模型很小,14釐米乘以16釐米的,所以格外費勁……
8、麪糰墊着保鮮膜擀成薄片
9、然後小心翼翼用小刀切出來需要的模型
10、放在錫紙上面繼續靜置鬆弛半小時然後烤箱中層170度15分鐘即可~
11、烤好的餅乾基本沒變形,放到架子上面分組
12、然後按照平面圖稍微搭一下看看尺寸是不是變形的厲害(ps這個配方我自己調整的,沒變形)
13、蛋白霜只需要一個蛋清
14、加入50g糖打到很粘稠即可
15、在模型上面抹上蛋白霜
16、組裝起來,要格外小心
17、按照平面圖搭好即可!
小竅門
這個太有話說了!
1、玉米澱粉要多多多的,這樣麪糰不容易變形
2、鬆弛的時間一定要長
3、粘貼的時候小心一點
4、千萬(!!!!)別像我這樣考慮到家裏面盤子的大小做一個這個迷你的,最小的零件尺寸只有我半個小指甲蓋那麼大,粘貼起來簡直痛苦……