罈子肉的做法 四合院家香之罈子肉 罈子肉怎麼做
來源:飄香吧 2.44W
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煨 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
罈子肉的做法步驟
1、將豬硬肋肉洗淨,切成2釐米見方的塊,入沸水鍋中焯5分鐘撈出,用清水沖洗乾淨。
- 2、蔥切成4釐米長的段,姜切成大片,用麻繩捆紮好。
- 3、把肉塊放入瓷罈子中,加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克,以浸過肉塊爲度,用盤子蓋嚴壇子口,置中火上燒開5分鐘,改微火煨燉約3小時,至湯濃肉爛即可。
- 4、晾10分鐘,把肉塊與湯盛入湯碗內,也可在壇底用盤子託着原罈子一塊上桌。
小竅門
1.入瓷罈子前的方塊肉要用沸水焯去血污;
2.煨燉時要用微火,壇口要蓋嚴。