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“粗茶淡飯最養人,平平淡淡纔是真。記錄生活中的點點滴滴!”食材明細主料火焙魚(100g)輔料紅辣椒(3個)小米椒(3個)豆豉(1g)調料豬油(5g)鹽(3g)味精(少許)老抽(少許)生抽(1勺)中辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)神級(難度)蒸火焙魚的做法步驟1、大紅辣...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料小魚:適量輔料鹽:適量料酒:適量小蔥:適量姜:適量醬油:適量辣椒粉:適量胡椒粉:適量具體步驟1.小魚去鱗擠去內臟,清洗乾淨瀝乾水分。加鹽,料酒醃半小時左右。2.鍋...
“以豆豉和辣椒做菜,是湘菜裏較爲常見的方式,同類的還有豆豉辣椒炒通菜梗。小魚的幹香中結合辣椒和豉香,開胃下飯。提前用淨鍋把小魚焙乾香,即能保持小魚的完整性,也能增加口感。”食材明細主料小魚乾(200克)豆豉(1湯匙)青辣椒...
食材明細主料草魚(300克)火腿片(25克)輔料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蒸火腿魚的做法步驟1、在草魚肚襠上劃5MM深刀口,用料酒浸泡10分鐘,沖洗乾淨,撒上細鹽略醃。2、在刀口內夾入火腿片,蒸鍋水開後用放魚,旺火蒸15...
準備時間:7分鐘    烹飪時間:10分鐘主料小鯽魚:若干輔料具體步驟1.朋友曾經跟我說過,她很懷念小的時候在農村吃過的那種火焙小魚乾炒青尖椒。她說就是從河裏撈的小魚,隨便處理以下,放在土竈...
“貼秋膘咱就多吃魚,買了一條黑魚,比較大,取了一條魚肉。黑魚刺少,取的魚肉基本沒有刺。用新鮮的魚肉搭配鮮美的火腿,鮮上加鮮,好吃到沒朋友。”食材明細主料黑魚肉(500g)火腿片(60g)輔料玉蘭片(100g)調料食用油(適量)蔥(適量)醬油(10g...
“香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物,但鮮的方式各不相同,互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用說,但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒,建議在最後再煸香,否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛,而且辣而不香。”食材明細主...
“春暖了,花開了,孟子湖裏打漁的人又開始忙碌了。每天清晨,孟子湖邊的打漁人從船艙裏提出大大小小的各種鮮魚,擺在堤壩上叫賣。魚是湖裏野生的,活蹦亂跳水淋淋的透着新鮮,因此,漁家的生意特別的好,有晚去的人買不到魚,就會和漁...
“估計連很多土生土長的湖南人都不一定吃過山胡椒油這種調味品,很多初嘗者也會將它視爲異己,發誓“下次不要讓我再看到你”。但這種介於青花椒油和香茅之間的氣味濃烈的事物,正如湖南男人一樣,一開始也許刁鑽古怪,霸蠻執拗...
“火焙魚是湖南的特產。小時候,在老家,一年中任何季節,大人們得閒時會用一個漁網裏面裝一些酒糟剩飯等自制的魚餌,然後用石頭將漁網沉入水裏。不多時,就會有一些小魚陸陸續續自投羅網了,待時機差不多時,輕輕迅速一提漁網,小魚...
“這道活焙魚,大愛,魚是湖南老家自制得乾魚。在湖南郴州一個美麗的我的家鄉,那裏住着一羣樸實的我的親人們。他們每年都會自己種田,然後田裏放養些魚。暑假會把魚撈了,做成乾魚。特香。這種乾魚是我們家鄉的特產。去買還挺...
“月滿人團圓,佳節雖過,意欲未盡。更何況在天地間,還有那麼多的海外遊子和遠離陸地的島嶼們。雖有汪洋相隔,但是我們永遠是一體的,誰也不能妄圖將我們分開。對於我們來說,渴望着每天都是月滿人圓,歡聚一堂。如果有賊膽敢越雷...
“火焙肉,這是我們家鄉的一道特色菜,很小的時候,過年的時候纔有資格才能吃到這道菜,這道菜只有上一輩的人才會做,像年輕的人估計都沒有吃過這道菜來,爲了不讓它失傳特意問媽媽怎麼做,來上傳這個菜譜,要那種比較肥的五花肉,給米...
“香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物,但鮮的方式各不相同,互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用說,但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒,建議在最後再煸香,否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛,而且辣而不香。更多山區美食...
“這是一道年菜中的大菜,火腿蒸甲魚。甲魚的味道鮮美,營養價值極高,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結等有療效、是餐桌上的美味佳餚,上等筵席的優質材料。用金華火腿和甲魚一起蒸制,利用火腿的鹹鮮香味和甲魚一起融合之後,湯醇味...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘火焙魚是湖南的傳統名菜,也是毛主席生前最愛吃的食品之一。小小的魚,富含蛋白質、鉀鈣鎂、維生素B羣、維生素A等人體所需微量元素。精心料理後的火培魚...
“火焙魚是將小魚去掉內臟,用鍋子在火上焙乾,冷卻後,以穀殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃,也便於攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海,現在成了一些賓館、酒店的桌上的...
“這是湖南農家炒火焙魚非常常用的簡便做法,豆豉和臘魚、火焙魚都是絕配,能很好地滲入其中。另外,火焙魚一般都比較硬,需要提前泡軟,再炒香,再燜入味,這樣的做法,能夠讓火焙魚酥脆有味,嚼起來不至於費力。更多美食請微信關注:山...
“火焙魚前半生複雜曲折得很,後期製作卻簡單至極,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鮮香辣爽,像極湖南人的性格。”食材明細主料火焙魚(100克)輔料豆豉(1勺)幹辣椒(適量)姜(2克)蒜(2粒)配料生抽(1勺)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香辣...
“估計連很多土生土長的湖南人都不一定吃過山胡椒油這種調味品,很多初嘗者也會將它視爲異己,發誓“下次不要讓我再看到你”。但這種介於青花椒油和香茅之間的氣味濃烈的事物,正如湖南男人一樣,一開始也許刁鑽古怪,霸蠻執拗...
火焙魚是湘菜當中的一種菜餚,在湖南當地是比較出名的,屬於湖南的傳統名菜。火焙魚主要是將湖南當地特色小魚清洗乾淨,然後放在爐子上面先烘乾,再用其他的輔料去把它薰焙,吃上去非常的美味可口,而且容易儲存和攜帶,因此在當地...
“個人比較喜歡的菜餚。。。。火焙魚都是父親自己撈的魚自個兒焙的。。。充滿父愛啊。。”食材明細主料火焙魚(適量)輔料洋蔥(適量)芹菜(適量)辣椒(適量)油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)火焙魚的做...
食材明細主料鱸魚(1條)輔料火腿(適量)調料蔥(適量)料酒(適量)鹽(適量)味精(適量)油(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)火腿蒸鱸魚的做法步驟1、活殺鱸魚洗淨,從背上切開,肚子上不要切斷,如圖。2、放上蔥薑蒜、鹽、料...
“做火焙魚就是門細活,慢條斯理急不來,只有火候到了,焙出來的魚才能條條完整如初,不沾不爛,不焦不枯,金燦燦的一碗。”食材明細主料小魚(1000克)輔料食用油(少許)配料鹽(4克)料酒(2勺)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)自制火焙魚的...
“這是全家人都很喜歡的一道菜,也是湖南特色吃魚的經典吃法之一!不喜歡吃辣椒的朋友可以用豆角,韭菜、蘿蔔丁、土豆等你喜歡吃的蔬菜炒着吃,一樣很香咯。。。爲什麼叫火焙魚呢?在湖南,人們在河裏,池塘裏打撈上這種小魚後,擠去...
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