小米辣爆炒火焙魚的做法 - 小米辣爆炒火焙魚怎麼做
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“這是全家人都很喜歡的一道菜,也是湖南特色吃魚的經典吃法之一!不喜歡吃辣椒的朋友可以用豆角,韭菜、蘿蔔丁、土豆等你喜歡吃的蔬菜炒着吃,一樣很香咯。。。
爲什麼叫火焙魚呢?在湖南,人們在河裏,池塘裏打撈上這種小魚後,擠去魚的內臟去雜質洗淨瀝水,鍋內抹油,再將魚均勻的平鋪在鍋內,用小火慢慢焙乾。一般做時會做很多,吃不完的可以用袋子袋好存放一年都沒問題的,想吃就拿出來吃,今天我用的火焙魚是我從老家帶來的。一般不會在外面買,自己家鄉做的魚無苦味,不腥,哪怕是乾的,聞起來也是魚的香味。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小米辣爆炒火焙魚的做法步驟
1、火焙魚在冷水中泡2分鐘撈出瀝水。
2、小米辣椒,蒜切碎。
3、鍋內放油燒七成熱,加鹽(我焙的魚沒放鹽的,如果加了鹽的就不要放鹽了),倒入火焙魚爆炒3分鐘。
4、魚推至鍋邊,入辣椒,蒜爆香與魚混合,加味精翻炒出鍋。
5、很多時候做上一道這樣的下飯菜再加個清炒小菜或者什麼湯類,一餐飯必定是兩碗飯下肚啊。