手撕山胡椒油火焙魚的做法 圍山公社瀏陽菜：手撕山胡椒油火焙魚 手撕山胡椒油火焙魚怎麼做

“估計連很多土生土長的湖南人都不一定吃過山胡椒油這種調味品，很多初嘗者也會將它視爲異己，發誓“下次不要讓我再看到你”。但這種介於青花椒油和香茅之間的氣味濃烈的事物，正如湖南男人一樣，一開始也許刁鑽古怪，霸蠻執拗，但是吃久了你就懂了，有味！用來炒手撕火焙魚那是另一種“吮指”的境界，洋快餐店裏的的原味雞早就嚇得躲在一邊角落裏噴香水去了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕山胡椒油火焙魚的做法步驟

• 1、青蒜洗淨切斜刀，大蒜整瓣去皮，幹辣椒洗淨備用。

• 2、鍋中放較多油燒熱，將洗淨後的火焙魚炸至酥脆。

• 3、盛出後濾去多餘的油，放入碗中用手撕成片。

• 4、鍋中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略帶焦黃。再放入幹辣椒爆香。

• 5、放入火焙魚翻炒1分鐘後放少量水燜半分鐘至收幹。

• 6、滴入少量的山胡椒油，翻炒均勻。

• 7、放入青蒜和鹽調味即可。