火腿蒸甲魚的做法 【上海】火腿蒸甲魚 火腿蒸甲魚怎麼做

“這是一道年菜中的大菜，火腿蒸甲魚。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等有療效、是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料。用金華火腿和甲魚一起蒸制，利用火腿的鹹鮮香味和甲魚一起融合之後，湯醇味鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿蒸甲魚的做法步驟

• 1、甲魚斬洗乾淨，火腿用溫水洗淨

• 2、準備調料

• 3、把甲魚放入熱水裏撕去外殼最表層的黑皮污膜再一次清洗乾淨後瀝乾水分

• 4、放入盆裏加入黃酒，一半的生薑和小蔥，白胡椒粉一起拌勻醃製去腥

• 5、把火腿切成薄片

• 6、盆底加入生薑片和蔥段

• 7、先把甲魚腳，頭放入盆裏上面加入火腿片

• 8、再將甲魚的蓋子蓋好，上面再加上火腿片，把餘下的生薑片和蔥段加上

• 9、冷水上鍋蒸30分鐘後熄火出鍋

• 10、再把上面的蔥和薑片去掉，加入蔥花即可

小竅門

1.金華火腿偏鹹，我覺得不加鹽味道夠了，依照自家的口味調整。