有關滷薰的精選大全
“滷薰的雞肉有一大特點就是色澤明亮且放久都不會變色。”食材明細主料雞(半隻)輔料油(少量)鹽(適量)雞精(少許)生抽(3湯匙)紅曲米(3克)糖(1碗)八角(2只)桂皮(1小塊)花椒(5克)丁香(2克)香葉(3片)桃金娘桃(15克)風藤(10克)乙基麥芽酚(少量)貴州燈籠椒...
食材明細主料五花肉(500g)輔料油(適量)鹽(適量)味精(適量)白糖(適量)蒜蓉(適量)陳醋(適量)油辣椒(適量)大米(適量)生抽(適量)原味(口味)薰(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燻肉的做法步驟1、五花肉洗淨備用2、把五花肉先滷熟3、鍋裏放油和大米調和在...
食材明細主料雞(1只)輔料蔥(1顆)姜(1塊)調料油(適量)鹽(適量)辣椒(5-6個)香葉(2塊)桂皮(1塊)小茴香(適量)醬油(適量)冰糖(適量)白糖((燻雞用)適量)茶葉((燻雞用)適量)鹹香(口味)薰(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燻雞的做法步驟1、雞洗淨,開水焯一下。2、鍋中放...
“滷肉,大家知道味香肉滑色紅亮,長期以深受衆人喜歡,如今滷肉再添一道工序一薰,不但美味而且色澤更加鮮亮。”食材明細主料帶皮豬肉(400克)輔料油(適量)鹽(適量)雞精(少許)生抽(半瓶)黃糖(40克)糖色(1大碗)滷料(圖2)微辣(口味)滷(工藝)一小時(...
“晚餐做的薰鳳爪,全家都愛吃,給老公做又拌個麻辣味道的簡單好吃。”食材明細主料鳳爪(2斤)輔料蔥(一段)姜(兩片)香葉(2片)紅燒醬油(少許)一品鮮(適量)冰糖(6塊)孜然(少許)醬香(口味)薰(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)薰鳳爪的做法步驟1、首先把又...
用松柏、香蒿、木碳、瓜子殼、花生殼、稻草等易燃物慢慢薰臘肉。薰臘肉要選擇空曠的地方,周圍不能有易燃易爆的東西,並且薰臘肉時要有人在旁邊看守,走的時候要記得把煙燻的火熄滅,避免引起火災。薰臘肉切不可心急把臘肉薰...
“薰魚的做法有很多種,口味也是各有所好。我愛吃薰魚,所以經常做一點和家人分享。在這裏給大家介紹的是我最近一次的做法,鹹中偏酸甜的那種。”食材明細主料草魚(1000g)輔料蔥(適量)花椒(10g)冰糖(150g)高度白酒(30ml)食用油(500g(實...
將牛肉醃製、蒸熟、油炸後再薰。牛肉是餐桌上主要肉食之一,牛肉因蛋白質含量多,而肉質鮮美。而薰牛肉,首選牛肉的腱子肉或背脊肉部分,這兩部分肉質細膩而不肥。將牛肉切成片後,加入調料進行醃製,然後旺火蒸熟,然後油炸控幹水...
“薰魚,算是江南傳統冷盤了,逢年過年,桌上必是會有這道美味的!做好的薰魚,色澤醬紅入口乾香味酸甜,可當零食也可佐酒的美味。自己在家制作不用那麼複雜,簡單製作一樣也能美味非常。”食材明細主料鰱魚尾(500克)輔料蔥姜(適量)紅...
“我這自己瞎搗鼓的自創私房菜,我也不知道應該叫什麼名字~~”食材明細主料鵪鶉蛋(適量)輔料茶葉(適量(或者大米))調料李錦記滷水汁(適量)白糖(適量)其他(口味)薰(工藝)一天(耗時)簡單(難度)薰滷鵪鶉蛋的做法步驟1、所需材料:鵪鶉蛋、茶葉...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘在外面滷味店買回來的一小塊滷豬頭皮特意讓老闆不用切,就是打算自己來,然後配着煙燻豆乾然後做一個滷豬頭皮炒煙燻豆乾。雖然很多人都不怎麼喜歡豬頭皮...
1.5天。製作臘肉時要選擇肥瘦相間的五花肉,這樣做出來的不會油膩,醃製三天後,不應該食用,這時候亞硝酸鹽的含量較多,等待一段時間後,在通風的乾燥的地方風乾,然後煙燻,煙燻至表面發黑即可,自然晾涼,用保鮮膜包裹好放在冰箱儲。...
現在的街面上,各種美食小吃看得人眼睛發花,說起火鍋大家一定都吃過,需要的原材料非常多,經過精心加工製作成特色的美味,供人們享用,尤其是近年來市井薰滷火鍋比較流行,很受消費人羣的高度喜愛,在各大市場銷量非常高,也有好多的...
“三十年前爸爸做的燒雞的那種焦香味道,讓我和弟弟記憶猶新,也勾起了我燻雞翅尖給兒子吃的興趣!閒話少敘,上圖!”食材明細主料幹豆腐(500g)翅尖(1000g)輔料香草(1g)花椒(10g)百里香(2g)八角(5g)鐵觀音(100g)香葉(2g)紅燒醬油(10g)幹辣椒(2個)白...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:10分鐘滷味是我們都喜歡的,特別是在有客人來到家中的時候,我們都不會忘記買一些滷味回家作爲菜餚,今天我就要教給你們一種有關滷味的新的做法,那就是美味的滷豬...
食材明細主料小黃魚(500克)輔料料酒(200克)糖(250克)蔥段(適量)醬油(200克)鹽(300克)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)自制薰魚乾的做法步驟1、小黃魚準備好,洗淨2、從中間切開,攤成片,如圖3、全部切開之後,取出一個大一點的盆鋪一層...
“醬薰肘,色澤紅亮,口感滑潤,肥而不膩,醬香濃郁。”食材明細主料豬肘(一隻1000克)輔料蔥(適量)姜(適量)小茴香(適量)香葉(適量)八角(適量)配料料酒(適量)醬油(適量)糖(適量)醬香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)醬薰肘的做法步驟1、先把豬肘洗...
食材明細主料紅頭鴨(一隻)輔料鹽(適量)大蒜(一個)辣椒(10個)大米(160克)油(適量)原味(口味)薰(工藝)數小時(耗時)進階(難度)薰鴨的做法步驟1、把鴨子洗淨備用2、把辣椒、大蒜切碎3、把辣椒、大蒜加適量的鹽搗成泥4、把搗好的辣椒蒜泥均勻...
食材明細主料草魚塊(適量)輔料小米椒(適量)生薑(適量)蒜片(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)香醋(適量)白糖(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)薰魚的做法步驟1、草魚改刀切小塊。2、平底鍋少許油,放入魚塊。3、中小火勤翻...
談起臘肉,彷彿置身於團圓飯的濃濃年味中。但是現在傳統的醃製臘肉越來越少了,更多人喜歡吃燒烤、油炸、熟食等,那滿懷薰香味的薰臘肉,漸漸沉入到名爲回憶的深淵中。今天小編要向大家推薦一套傳統薰臘肉的製作方法,一起來了...
古代薰失誤,是用來做保鮮,防腐,常用於魚類,肉製品的加工。隨着冷制業的發達,薰已經不被作爲防腐的主要手段,反而猶豫薰過的食品等有一種獨特的風味,從而被江蘇、浙江、上海一帶推崇,成爲當地過年必備菜餚。但是,正宗的薰魚具體...
“第一次做薰菜,味道不錯,但做完之後那個鍋蓋真是難刷啊!作爲老公生日的一道菜,因爲之前沒提過也沒做過,所以也算是給老公的一個驚喜吧!他一邊吃一邊問我怎麼做的?我說犧牲了咱家廚房的一把筷子,成就了這道薰翅根,呵呵!”食材明...
半個月左右。做薰臘肉要選擇肥瘦相間的五花肉,這樣做出來的味道更好。臘肉烹飪前要清洗乾淨,可以加入適量的鹽進行搓洗,可以起到殺菌消毒的作用,也更加美味。醃製好後,懸掛在陽光較充足,通風的地方放置一段時間,不能直接放在...
“最近很愛吃豆皮。炒着吃,涼拌都喜歡,今天用老湯滷了一些,味道超讚的。豆皮又叫千張,含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。今天用的老湯是我存了3年的老湯,老湯...
“這是一道江浙名菜,好吃得不得了,適合冷食,每次不妨多做一些,放到冰箱裏冷藏,慢慢食用。【薰魚】從字面很容易讓人以爲是用煙燻製作而成,其實製作工藝完全和煙扯不上一毛錢關係,至於爲什麼俺也不得而知,如果哪位姐妹知道這不...
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