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“臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜,吃法頗多,但本廚自認爲這最有年味兒的還是原味蒸臘肉,他能保持臘肉的原香和經典的味道。個人認爲簡單是廚藝的一種追求,簡單的工藝簡單的食材簡單的調料,做出真本的味道,本方法同樣可以...
食材明細主料廣式臘腸(2根)原味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蒸廣式臘腸的做法步驟1、臘腸一包。2、放鍋裏跟饅頭一起蒸30分鐘。3、蒸好的臘腸。4、取出來。5、斜切片。6、擺盤。7、成品。8、成品。...
十至二十分鐘。蒸廣式香腸的時間跟使用的工具有關,使用高壓鍋蒸,需要蒸十分鐘左右,使用普通鍋蒸,需要蒸二十分鐘左右。廣式臘腸製作的主要食材是豬肉,是放在陽光下晾乾或烘烤而成的。廣式香腸的質地較硬,不宜直接烹飪,烹飪之...
十五分鐘左右。臘腸在下鍋蒸之前需要注意的是將臘腸先清洗乾淨再下鍋蒸,因爲臘腸長時間暴露在空氣中表面附着很多灰塵和雜質。還可以將洗乾淨的臘腸浸泡一段時間後再下鍋蒸,這樣可以讓臘腸吸收更多的水分,臘腸吃起來口感...
“蒸菜營養也不易流失,蒸魚更能保持魚的鮮味,營養又美味,很適合小朋友吃。”食材明細主料活魚(1條)輔料蒸魚鼓油(適量)蔥(適量)姜(適量)紅椒(適量)油(適量)香菜(可有可無(點綴))清淡(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)廣式清蒸魚的做法步驟1、...
15分鐘左右。廣式臘腸是廣東地區的特色臘腸,在蒸臘腸之前要先將臘腸清洗乾淨再下鍋。因爲臘腸長時間都暴露在空氣當中,所以臘腸表面有很多的灰塵。臘腸洗乾淨之後放在水中浸泡一下,這樣可以使臘腸更好的吸收水分,可以使臘...
食材明細主料雞爪(20個)輔料白糖(兩小勺)澱粉(4大勺)海鮮醬(兩大勺)蒜蓉豆豉醬(一大勺)白醋(一大勺)雞精(一小勺)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)進階(難度)廣式蒸鳳爪的做法步驟1、雞爪洗淨切去爪尖,切成兩半2、燒開水,鍋裏放一小勺白糖和一...
水開後蒸10-15分鐘。廣式臘腸,主要是靠太陽下風乾而成的一種食物。在做法上,廣式臘腸可用來直接清蒸,也可以選擇做廣式臘腸炒辣椒。廣式臘腸的味道,相對來說是比較鹹的,並不建議食用過多。儲存的時候要把廣式臘腸放置於低...
“本篇食譜的介紹重點是包燒賣的手法介紹,之於餡料的具體搭配,將在以後的食譜有介紹。大家請耐心等待(動圖有點大)”食材明細主料餡料(300克)輔料雲吞皮(15-20張)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)廣式幹蒸燒賣的做法步驟1、...
食材明細主料廣式臘肉(適量)黃豆(適量)薑片(適量)蒜末(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式臘肉蒸黃豆的做法步驟1、提前一晚泡發黃豆,瀝乾水加適量鹽攪拌均勻。2、切幾片姜,放入碗裏。3、廣式臘肉我...
現代人的生活條件是越來越好了,最直觀的表現就是在吃方面。以前的人能吃飽就滿足了,而現在我們開始追求吃的營養、美味、健康。各種菜系的出臺,迎合大多數人的口味,而廣式蒸菜作爲中式快餐,不僅符合學生、上班族趕時間的狀...
“這道簡單易做的金錢肚雖然美味,但早茶上一份(五六片)要價十塊八塊。今天在家學會了,不但衛生而且便宜。”食材明細主料金錢肚(300g)花生(1碗)輔料姜(1大塊)蠔油(2湯匙)醬油(1湯匙)胡椒粉(1~2茶匙)雞精(1茶匙)香油(少許)生粉(1~2茶匙)鹽(2茶匙...
十五分鐘左右。廣式臘腸是廣式食品中的一種特色美食,蒸臘腸需要的時間長短還要根據臘腸的大小決定,蒸臘腸前可以先用清水將臘腸多清洗幾遍,這樣可以洗掉臘腸表面的髒東西,比較細小的臘腸一般蒸十五分鐘左右就可以出鍋了,可...
都可以。在炒制臘腸的準備過程中,會採取熱水泡發五到十分鐘,便於改刀切塊以及使其口感更加軟糯。臘腸泡發之後、炒制之前,可以選擇蒸制5~10分鐘,蒸制後的臘腸後面炒制的時候花費的時間會少一些,因爲在蒸的時候臘腸已經熟了...
“豉汁蒸排骨是廣東茶樓的流量小碟,桌桌必備。它最大的特點是顏色清亮,排骨又嫩又滑。茶樓的豉汁蒸排骨會加入香芋塊墊底,豐富口感,去油膩。在家自制豉汁蒸排骨,我們遇到的最大問題是排骨蒸出來乾硬,這其中的訣竅是排骨需要...
“一般情況下,廣東人喜歡用枚頭肉藍天五花肉做叉燒,有時在超市買不到很精確部位的肉,就免爲其難買帶着大肉的肋骨,說到口感,喜歡枚叉的,用枚頭肉,肉看稍有嚼勁,又有人喜歡口感多汁軟糯,入口即化的,用五花肉。至於叉燒汁,廣東人喜...
“感謝美食家海燕的手藝,讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子,但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子,感覺味道應該不錯,買了3斤前腿肉試做了,味道很正宗,只是我用的肉太瘦,臘腸口感硬了些。...
食材明細主料廣東腸粉專用粉(1碗)水(2碗)輔料雞蛋(2個)瑤柱(少許(或肉碎))調料蔥花(少許)醬油(3匙)清淡(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)廣式蒸腸粉的做法步驟1、網上購買廣東腸粉專用粉,並配送全部用具。2、按腸粉專用粉說明,一碗粉兩碗...
10-15分鐘。在蒸廣式臘腸之前,需要把廣式臘腸用清水充分的洗淨,這樣做是爲了清除掉廣式臘腸表面灰塵以及細菌。廣式臘腸,本身就是自帶鹹味的,所以說在食鹽的用量上需要注意。在廣式臘腸蒸好之後,只需要放到低溫透風的環境...
要。做臘腸時候只是曬乾或者烘乾,但還是生的。蒸臘腸可以用壓力鍋蒸,時間短,氣閥震動10分鐘就可以了。普通鍋水開後需要蒸15-20分鐘。蒸的時候是整根放進去的,蒸好了再切片裝盤。洗臘腸可以用麪粉加水泡幾分鐘,然後搓洗就...
“此菜譜爲粵菜的代表菜式。魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。非常簡單易做的一道營養美味的清蒸魚。”食材明細主料黃花魚(適量)輔料蔥(適量)蒸魚鼓油(適量)姜(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)廣式清...
“突然想吃糯米飯,就是馬上動手做一個。蝦米是自己家裏魚塘抓的,自己曬的,所以放的好多。足足兩大把”食材明細主料糯米(800g)雞肉(500g)排骨(500g)蝦米(50g)冬菇(4只)蔥(適量)廣式臘腸(2條)廣式臘肉(80g)輔料白酒(適量)醬油(適量)砂糖(適量)姜...
小雞塊兒蒸5-8分鐘,大雞快蒸10-15分鐘。所以蒸多久能熟,這個要看雞塊兒切的有多大。建議儘量切小塊,切的太大,這樣會影響入味及在食用時的口感,做廣式雞塊,我們可以先放蔥薑蒜料酒,先將雞塊兒醃製入味。在蒸好之後,出鍋的時候...
“想吃肉,來份清蒸雞吧,雞肉經過蒸制,肉質更加鮮嫩,口感更好哦~”食材明細主料土雞(1只)紅棗(數粒)當歸(2片)黨蔘(2條)輔料雞精(2小匙)橄欖油(1湯匙)雞汁(2湯匙)醬油(1湯匙)清淡(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)廣式清蒸雞的做法步驟1、食材...
20-30分鐘。蒸制的時間不能太短,不然會導致腸內部沒熟,也不能蒸太久,導致香腸破裂,肉的口感乾硬發柴。廣式香腸還可以製作很多的美食,比如廣式臘腸蛋炒飯,廣式臘腸煲仔飯,臘腸炒腐竹,臘腸炒荷蘭豆,芹菜臘腸,小炒臘腸,青椒臘腸,泡...
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