廣式蒸腸粉的做法 - 廣式蒸腸粉怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式蒸腸粉的做法步驟

• 1、網上購買廣東腸粉專用粉，並配送全部用具。

• 2、按腸粉專用粉說明，一碗粉兩碗水調製好，並靜置10—15分鐘，同時準備好其他配料。

• 3、一邊起鍋燒水，一邊鐵盤刷油後將腸粉液舀一大勺到鐵盤中，加入少許蛋液，撒上少許蔥花、瑤柱（或碎肉）。

• 4、水燒開後，上鍋蒸30秒，待腸粉液凝固即可，同時準備第二盤（鐵盤可以用家中大一些的無鏽鋼盤子圓形的也行），將蒸好的腸粉用刮刀捲起，放入盤子裏，將準好的第二盤再放入蒸鍋中，如此反覆，直到用完所有腸粉液。

• 5、最後將事先準備的生抽中按1：1加入開水後，淋在蒸好的腸粉上，即可。

• 6、一碗腸粉專用粉基本夠兩大一小的早餐。

小竅門

腸粉的厚薄與舀入蒸盤的腸粉液相關，需自己根據自己喜歡控制。