原味蒸廣式臘肉的做法 - 原味蒸廣式臘肉怎麼做

“臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜，吃法頗多，但本廚自認爲這最有年味兒的還是原味蒸臘肉，他能保持臘肉的原香和經典的味道。個人認爲簡單是廚藝的一種追求，簡單的工藝簡單的食材簡單的調料，做出真本的味道，本方法同樣可以製作其它種類的臘肉。本菜品這道廣式臘肉是臘肉中的一種，有其獨特的味道:鹹鮮回甜，是很多人懷念的家鄉味道。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味蒸廣式臘肉的做法步驟

• 1、廣式臘肉

• 2、切成5mm厚的片，擺盤加入料酒上鍋

• 3、水開蒸一小時，示臘肉情況可增減時間

• 4、開啟鍋，篦掉油湯

• 5、重新用熱盤（盤子涼的會影響臘肉的溫度、影響品相和口感）整理擺盤，上桌

小竅門

不可多得的一道年菜。