廣式臘腸炒之前用蒸嗎

都可以。在炒制臘腸的準備過程中，會採取熱水泡發五到十分鐘，便於改刀切塊以及使其口感更加軟糯。臘腸泡發之後、炒制之前，可以選擇蒸制5~10分鐘，蒸制後的臘腸後面炒制的時候花費的時間會少一些，因爲在蒸的時候臘腸已經熟了。沒有事先蒸制，後面炒制也會將臘腸炒熟，差別不大。