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“鹼水面包的做法麪糰配料:高筋麪粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許鹼水配料:溫水250g、食用鹼7.5g、鹽2g、難度4星、時間130min、人數4人”食材明細主料高筋麪粉(250g)酵母(5g)奶粉(15...
“第一次學做德國鹼水面包---普雷結,這款麪包少油少糖,淡淡的海鹽味,很有嚼勁兒,味道非常棒,很健康的一種麪包!”食材明細主料高粉(250g)細砂糖(12克)水(140克)鹽(4克)酵母(2克)黃油(10克)輔料烘焙鹽(少許)烘焙鹼(15g)溫水(400g)其他(口味)烤(工...
“今天要分享的是芝士腸仔鹼水包,低卡無糖。”食材明細主料低筋麪粉(100克)高筋麪粉(400克)海鹽(7.5克)酵母(5克)黃油(30克)冰水(240克)芝士(100克)腸仔(200克)輔料水(1000克)烘焙鹼(40克)鹹香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)芝士腸仔鹼水...
食材明細主料鹼水面條(1小把)黃瓜(半根)蒜(1-2瓣)輔料海鮮醬油(2勺)米醋(2勺)白糖(1勺)熟芝麻(適量)炸辣椒麪(1勺)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌鹼水面的做法步驟1、鍋裏煮麪,切黃瓜絲、剁蒜末;2、調醬料:蒜末+海鮮醬油2勺+米醋2...
“賬號註冊幾天了,沒有什麼內容有點內疚,就來發一個簡單又不簡單的家常鹼提饅頭吧。這個發麪的過程很重要,用鹼也很重要。”食材明細主料麪粉(500克)輔料水(適量)鹼(適量)原味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)家常發麪鹼提饅頭的...
“德國鹼水面包材料很簡單,沒有太多輔料,是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡,烤後呈現漂亮的深棕色,麪包麥香味十足,組織綿密,非常有韌勁,越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜,德國人喝啤酒時,下酒菜是鹼水...
“德國鹼水面包Brezen【普雷結】,又稱扭結麪包。是德國一種傳統的麪包它的表面撒上粗海鹽粒,完全突出了麪糰的香甜用鹼水泡過的麪糰,在高溫下表皮變幻出了深褐偏紅非常迷人的色彩麪包材料只有簡單的水粉糖鹽等基礎材料,沒...
“這款麪包又叫啤酒面包,據說吃這款麪包無論喝多少啤酒,對人身體都是沒有害處的。它是用鹼水浸泡接着烘烤出爐,新鮮品嚐時會帶着鹼味也很有嚼勁。”食材明細主料高筋麪粉(250克)水(145克)芝麻(適量)酵母粉(5克)澱粉(10克)奶粉(15克)...
食材明細主料麪粉(400g)水(200g)輔料鹽(4g)食用純鹼(4g)原味(口味)未知(難度)鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麪包機中放入400g麪粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麪。3、麪糰取出,整理一下,醒二十分鐘。4、麪糰...
“我們一家在德國生活過幾年,那時女兒還小,所以德國的一些小吃對她來說是充滿着童年的味道。國內有些麪包房也有Brezel賣,也許是爲了適合國人的口感,買過幾家店但是口喊都跟在德國吃到過的不一樣。爲了幫女兒找到她幼時的...
食材明細主料糯米(600g)食用純鹼(6g)糉葉(適量)輔料玉米油(30g)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水糉的做法步驟1、糉葉糯米和純鹼準備好。新鮮糉葉是凍在冰箱的,再拿出來洗一遍。2、糯米淘洗三遍,放入純鹼,拌均勻。3、加入玉...
“此配方:也適合手擀麪和壓面機,我用的是Beko倍科廚師機K6。鹼水面,口感滑順,勁道好吃,乾淨衛生,口味獨特的味道讓人難忘!”食材明細主料麪粉(300克)溫水(108克)輔料食用鹼(1.5克)鹽(1.5克)鹹鮮(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水面...
“冰面包具有冰淇淋口感,但外表爲軟綿麥香的麪包體,故名冰面包。”食材明細主料高筋麪粉(250克)奶粉(15克)糖(40克)牛奶(40克)酵母(3.5克)鹽(2.5克)冰水(80克)淡奶油(40克)輔料黃油(25克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)家常冰面包的...
“麪包種類很多,但我尤其喜歡一種經過特殊工序製作過的麪包,口感和風味都十分獨特,還低糖低脂,貪嘴多吃兩個也不怕長胖。這麪包和一般的不同,它帶點鹹味口感有點甜,蜜糖色的外皮柔韌帶勁兒,雪白內裏卻柔軟無比,這種欲罷不能的...
“筋道的手擀鹼水面,是手工擀出來的麪條,這一碗手工麪條,確實是我流汗的、付出體力勞動換來的;特別之處在於我運用陳式太極拳的纏絲勁功法進行揉麪,一邊揉麪一邊練功;所以擀出來的麪條很有咬勁,非常筋道!我在麪粉中加了食用純...
食材明細主料鹼水面(適量)輔料洋蔥(少量)西芹(少量)大蒜(少量)胡蘿蔔(少量)娃娃菜(少量)鹽(適量)生抽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雜蔬炒鹼水面的做法步驟1、準備食材:鹼水面,洋蔥,西芹,大蒜(葉和根分開),娃娃菜,胡蘿蔔...
“一款德國典型的代表作麪包,也是歐式麪包的典型,近年來在國內,備受推崇;”食材明細主料高筋麪粉(250g)酵母(5g)奶粉(15g)鹽(適量)鹼水(適量)溫水(250G)輔料水(適量)澱粉(10g)黃油(23g)白芝麻(適量)食用鹼(7.5g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難...
食材明細主料豬肉(適量)蔥(適量)包麪皮(適量)輔料醬油(適量)雞精(適量)味精(適量)鹽(適量)生粉(適量)蔥香(口味)其他(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)家常包面的做法步驟1、備好食材2、把豬肉剁碎,蔥切爲蔥花3、把蔥花和剁碎的豬肉放碗裏,放鹽、雞...
食材明細主料糯米(適量)蜜棗(適量)調料白糖(適量)食用鹼(適量)甜味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)鹼水糉的做法步驟1、糯米泡4.5小時,放鹼,白糖(糖精)食用油拌勻。2、拌好後是淡黃色。3、對摺。4、反過來。5、放米,蜜棗。6、折過去...
食材明細主料麪粉(適量)發酵粉(適量)鮮肉餡(適量)蔥(適量)姜(適量)輔料油(適量)水(適量)配料老抽(適量)生抽(適量)五香粉(適量)料酒(適量)芝麻香油(適量)白胡椒粉(適量)白糖(適量)鹽(適量)原味(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)家常水煎包的做法步驟1、...
食材明細主料鹼水粑(一條)輔料幹香菇(適量)幹辣椒(適量)大蒜(適量)配料花生油(適量)鹽(適量)生抽醬油(適量)蘑菇精(適量)薑末(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鹼水粑的做法步驟1、鹼水粑切薄片、香菇泡發後切片、乾紅椒切碎、大...
“英文名稱:Brezen、Pretzel等,國內比較普遍的叫法是巴伐利亞鹼水面包、啤酒面包、啤酒結、德國鹼水面包等等稱呼。德國人挺着啤酒肚,最愛吃這個麪包,據說吃這個麪包喝多少啤酒都不會對身體有什麼不好的。這款麪包之所以...
“鹼水包起源於德國,因發源地在巴伐利亞,因此又被稱爲巴伐利亞鹼水包。因爲最經典傳統的造型如馬鐙狀,又如行禮的雙臂,被稱爲普雷結。事物都是發展的,不必完全拘泥於一種形狀或者配方,在此基礎上多做變化,就老有新意和不斷挑...
“鹼水面包”食材明細主料麪糰(適量)小麥粉(500g)酵母(4g)白砂糖(20g)清水(285g)黃油(10g)食鹽(5g)奶粉(10g)輔料烘焙鹼(10g)溫水(200g,40度)海鹽(少許)鹹甜(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鹼水面包的做法步驟1、把麪糰用量食材除黃油外,一同倒...
“德式鹼水包是德國,奧地利,瑞士等德語地區的特色麪包,顏色深褐偏紅,表皮薄硬略脆,內部細密柔軟,這種獨特質感和風味來自一種意想不到的原料-濃鹼(lye,NaOH),從而賦予鹼水包獨特的口感.十分有嚼勁.”食材明細主料高筋麪粉(250g)...
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文怡
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