有關【浙菜】-東坡茄子的精選大全
“東坡茄子是仿照東坡肉演變而來的江浙名菜。成菜色澤棗紅油亮,口味鹹甜適口,茄子軟嫩鮮香。”食材明細主料嫩茄子(500克)豬肥瘦肉(100克)輔料白糖(50克)鹽(5克)老抽(5克)生抽(10克)料酒(5克)雞精(少許)水澱粉(10克)蔥姜(適量)雞湯(適量)鹹甜(...
是。東坡肉是杭州的一道名菜,屬於浙菜系,肉色澤紅亮,口感鮮嫩味醇,酥爛香糯。選料講究,要選擇肥瘦相間的豬肉。先焯水定型後再切方塊烹製,特點是使用紹興黃酒爲主要燉煮材料,要小火長時間慢燉,才能實現地道的口味。據傳是蘇東...
“豆腐潔白如玉,柔軟細嫩,清爽適口,是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們歡迎。東坡豆腐,酷似豬肘,質嫩色豔,鮮香味醇。蘇東坡很重視飲食養生,特別是素食養生。他首創素食(素食食品)菜餚“東坡豆腐”後,這道創新菜很快就在黃...
說到茄子,它是我們日常生活中經常會吃到的種蔬菜,茄子的做法也很多種,不僅可以炒着吃,還可以蒸着吃,不知道大家有沒有吃過一道菜叫東坡茄子,大家知道它是哪裏的菜嗎?下面小編和大家就來研究一下東坡茄子是哪裏的菜以及它有什...
食材明細主料長茄子(1根)豬肉末(100g)輔料薑末(少許)蔥末(少許)蒜末(少許)生抽(1勺)料酒(1勺)糖(1/2勺)鹽(少許)胡椒粉(少許)水澱粉(少許)醬油(1/2勺)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)東坡茄子的做法步驟1、茄子切段,對半剖開。中間切十字劃刀...
“菜梗子炒東坡肉,東坡肉大多數人喜歡,香而不膩。菜梗子炒東坡肉,用菜梗子將東坡肉裏的油吸入,東坡更鮮不油膩,菜梗子也更美味好吃哦。”食材明細主料東坡肉(適量)輔料尖椒(適量)菜梗子(適量)配料鹽(適量)油(適量)醬油(適量)味精(適量)微...
不一樣。東坡肉和東坡肘子製作的主要食材和輔料均有不同。東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉,是江南地區漢族傳統名菜,是由半肥半瘦的豬肉作爲主要材料製作而成,輔料爲生薑、香蔥、黃酒、冰糖、生抽等。東坡肘子的主要材料爲肘子...
“一天正是三伏暑天,天氣炎熱。蘇東波見一對夫妻抱着個孩子急急忙忙朝這邊走來。就叫住農夫,接過一看,孩子緊咬牙關,手足抽搐,正合醫書上中暑之說。於是招呼農夫把孩子平放在地上,順手摘了一把樟葉,搓了搓放在孩子的鼻子下。...
“傳統名菜東坡肉以它獨有的軟糯香酥,紅豔不膩的醇美滋味而聞名。做過幾次東坡肉,那種入口即化、軟糯香酥的口感,成了我家宴客的主打菜餚,很想再深入一下,用製作東坡肉的方法制作一直想做東坡肘子,把這道大菜放在節日的家宴...
食材明細主料東坡肉(兩大塊)小白菜(半斤)木耳(一小把)麪粉(適量)輔料鹽(適量)蠔油(適量)香油(適量)十三香(適量)花椒粉(適量)雞粉(適量)鹹香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)白菜東坡肉包子的做法步驟1、提前發好面,水和麪粉的比例差不多在5-6...
準備時間:15分鐘    烹飪時間:30分鐘主料茄子:600豬五花肉:240芹菜:150綠尖椒:2只輔料植物油:適量蔥:適量姜:適量蒜:適量精鹽:5克料酒:1湯匙味精:1/3湯匙香醋:1/2湯匙香油:1/3湯匙辣醬:1/3湯匙白糖:1/3...
食材明細主料肘子(適量(前肘,肥肉少))輔料蔥段(2段)薑片(3片)大料(1個)黃酒(適量)桂皮(1小塊)花椒(5粒)蜂蜜(30ml)老抽(15ml)配料蔥絲(適量)蒜末(適量)薑絲(適量)香葉(適量)大料(適量)桂皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)東坡肘子的做法步驟1、...
“東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。顏色棗紅油亮,茄子軟嫩鮮香,口感鮮甜適口。”食材明細主料茄子(2根)肉餡(適量)輔料生抽(10克)白糖(50克)鹽(5克)老抽(5克)蔥(適量)雞精(少許)高湯(適量)姜(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(...
食材明細主料長茄子(2根)龍口粉絲(1把)豬肉(適量)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)微辣(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)東坡茄子的做法步驟1、原料:長茄子2根,龍口粉絲,豬肉,姜,蔥,大蒜2、豬肉去皮洗淨剁泥3、茄子分成2段,切成寬約1cm的長條4...
“茄子,江浙人稱爲六蔬,廣東人稱爲矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶爲多年生。其結出的果實可東坡茄子食用,顏色多爲紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。東坡茄子是一道浙菜,模仿東坡肉的做...
“東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩,粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳,有人稱其爲“美容食品”,外賓讚頌它“可列入世界名菜”。但製作工序繁瑣,一般情況下都不願意嘗試這樣的菜。夏天吃的也油膩,某天老公拿...
浙菜。東坡肉是眉山和江南地區的特色菜餚。東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉來製作,其製作原料有:料酒、白糖、紅糖、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜瓣等。在製作時,豬肉要先焯水一遍,以去除腥味。豬肉焯水後,將其切成方塊,放入鍋中烹...
“我國宋代大文學家蘇試,因爲寫詩得罪了朝廷而被降職,下派到湖北黃州,到了黃州後,他自稱爲“東坡居士”。“居士”是對那些住在家裏的佛教徒的稱呼。居士信佛,但可以不受佛教一些戒律的限制,所以自稱“東坡居士”的蘇軾雖然...
東坡肉是杭州名菜之一,東坡肉鹹香軟糯、甜香美味。但是今天的主角不是東坡肉,是哪道菜呢?東坡茄子,是東坡肉的“後代”,大體上和東坡肉的做法和味道的相似。吃不來東坡肉的小夥伴,可以選擇吃東坡茄子。那麼我來講一下東坡...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:25分鐘主料茄子:2根肉餡:適量輔料生抽:10白糖:50鹽:5老抽:5蔥姜:適量雞精:少許高湯:適量具體步驟準備的材料茄子洗淨切成方塊,在上面切連刀片,不要切斷。鍋中燒熱油放...
“【東坡肉】杭州名菜,色、香、味俱全,慢火、無水、多酒是製作這道菜的訣竅。成品色澤紅亮,酥爛而形不碎,入口香糯不膩,帶有酒香,十分美味。宋朝蘇東坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作詞與辛棄疾併爲雙絕;書法與繪畫也都...
“所屬菜系[1]浙菜東坡肉東坡肉色、香、味俱佳,深受人們喜愛。東坡肉,杭州名菜,用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半爲肥肉,一半爲瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形...
“東坡肉,浙菜裏的著名菜品。關於東坡肉的傳說,有很多很多,大家可以百度裏查查。我聽的最多的,就是蘇東坡疏通西湖後,老百姓感激他,送了很多豬肉和黃酒給他,蘇東坡覺得應該和百姓分享,就指點家人做紅燒肉給百姓送去。他的家人...
因爲當時蘇東坡正好遊玩到江浙地區並發現了這道菜餚,人們也很喜歡就逐漸演變成了浙菜。東坡肉主要使用豬肉製作而成,將五花肉切成大小適中的塊狀後焯水入鍋內稍微煎制後燜煮起來,直至東坡肉變得色澤飽滿且肉質軟爛後盛出...
“眉山特色菜之一。”食材明細主料肘子(1個)輔料八角(1個)姜(1塊)蔥段(4節)鹽(適量)胡椒粉(少許)花椒(8粒)料酒(少許)醬(適量)蔥(2根)香菜(2根)酸甜(口味)燜(工藝)數小時(耗時)普通(難度)東坡肘子的做法步驟1、清水中加點料酒煮去血水。2、煮去血水,...
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