東坡茄的做法 【浙菜】東坡茄子 東坡茄怎麼做

“東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。
顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東坡茄的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、茄子洗淨切成方塊，在上面切連刀片，不要切斷。

• 3、鍋中燒熱油放入茄子炸至棗紅色。

• 4、炸好的茄子用廚房用紙吸去油待用。

• 5、鍋中留底油，爆香蔥姜，滑散肉末至變色。

• 6、加入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、高湯，煮開關火。

• 7、把湯汁倒在茄子上。

• 8、茄子再上鍋蒸10分鐘。

• 9、把蒸好的湯汁倒入鍋中，淋入水澱粉勾芡。

• 10、最後淋入香油。

• 11、最後把勾芡好的湯汁澆在茄子上即可。