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食材明細主料小黃魚（500克）輔料料酒（200克）糖（250克）蔥段（適量）醬油（200克）鹽（300克）鹹甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）自制薰魚乾的做法步驟1、小黃魚準備好，洗淨2、從中間切開，攤成片，如圖3、全部切開之後，取出一個大一點的盆鋪一層...
食材明細主料薰幹（適量）筍（適量）輔料蒜末（適量）幹辣椒（適量）香菜（適量）調料生抽（適量）鹽（適量）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）薰幹炒筍的做法步驟1、薰幹切條，筍切片，準備蒜末幹辣椒和香菜。2、筍焯水撈岀。3、鍋中放油，放入蒜末和...
食材明細主料五花肉（1000克）自制臘肉醃料：食鹽（半勺）生抽（80克）老抽（70克）冰糖（20克）白酒（30克）花椒（適量）八角（適量）煙燻肉材料：桔子皮（適量）花生殼（適量）茶葉（適量）白糖（適量）大米（100克）鹹鮮（口味）醃（工藝）數天（耗時）進階（難度）自制四川臘肉煙燻肉的做...
準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘主料雞蛋：2個米飯：1碗薰幹，午餐肉：適量奶酪：1片輔料具體步驟1.準備時間~薰幹2.午餐肉3.雞蛋兩個4.奶酪~5.米飯6.把薰幹午餐肉切好7.將雞蛋打在碗裏攪拌好~8....
準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料煙燻三文魚：100白米飯：150輔料麪包屑：適量壽司醋：適量具體步驟1.白米飯加醋拌勻2.三文魚解凍去皮弄碎似肉鬆3.加到一起拌勻嚕。4.手沾涼水把飯搓球。5....
“自制米薰鴨腿肉。”食材明細主料冰凍鴨腿（40斤（56個））辣椒粉（6兩）五香粉（少量）輔料鹽（6兩）味精（少量）雞精（少量）微辣（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制薰鴨腿的做法步驟1、將冰凍鴨腿洗乾淨，將各種調料攪拌均勻。然後均勻的塗抹在...
大家經常吃的煙燻食品應該就是煙燻肉了，煙燻肉雖然跟烤肉沒多大的區別，但唯一的區別就是煙燻肉的煙燻味。很多人吃煙薰食品大概就是衝着:“煙燻”兩個字去的。煙燻肉在有豐富口感的同時，還給了鼻子以巨大感受。煙燻肉摯...
“幹鬆酥香，微微的酸甜味，很濃郁的肉香。當零食能吃掉很多。”食材明細主料魚中段（兩斤）輔料蛋清（適量）澱粉（適量）芝麻（適量）配料番茄醬（適量）醋（適量）糖（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）酸甜（口味）薰（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）特色薰魚乾的做法步驟...
準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:2小時自制薰魚是用草魚加工製作而成的，草魚由於自身蛋白質結構的原因，所含的汁水很多，所以身體裏含有的蛋白質很容易被人體吸收，肉質細膩鮮香，熏製的魚肉乾而不膩...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時美味的自制薰魚是將魚蒸熟後晾乾然後放在鍋中熏製而成的一種美食，製作方法十分有趣，味道香脆可口，質嫩爽口，讓人垂涎欲滴，非常適合同家人一起製作這道美味...
“廣東人一句【秋風起，食臘味】。。。曬臘肉囉。。。我家今年也在曬臘肉，現在先來個自制臘魚乾。。。喜歡用什麼魚肉做魚乾都可以。魚肉儘量切薄，可以給風乾得更快。魚乾出現滴油現象即爲完成，可以密封儲存。自家制作魚乾...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料花生：500薰豆乾：200胡蘿蔔：0.5根輔料芹菜：1根八角：5大料：5香葉：1片鹽：2小匙麻油：1.5小匙花椒：5清水：1000糖：1小匙雞精：1小匙具體步驟1.花生提前一天用清水泡上；2.薰...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料青魚：一條輔料糖：2勺老抽：適量八角，桂皮，花椒：適量料酒：一勺蔥，姜，蒜，：適量具體步驟1.第一步醃製，用生抽花椒八角桂皮料酒，醃製半小時。2.第二步，醃製完成拿出...
食材明細主料幹豆腐（適量）輔料濃湯寶（適量）鹽（適量）五香粉（適量）白糖（適量）五香（口味）薰（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）熏製五香乾豆腐的做法步驟1、幹豆腐切絲，用棉線綁好2、鍋裏放水家樂濃湯寶鹽幹豆腐絲煮五分鐘入味3、煮好晾乾用風筒...
“清蒸新鮮黃花魚的鮮，和嫩滑大家都知道，而醃製過的黃花魚魚肉結實有口感。外面買的總是有點不放心，擔心用工業鹽醃製所以自己動手醃製的放心點。自制的黃花魚乾吃起來也是別有一番風味，想換下吃法的可以試試，說不定家人會...
每年的夏天最愜意的事情就是，晚上在房間裏開着空調喝着啤酒吃起小零食追劇。但是，啤酒和零食不僅又貴又沒有營養，吃多了就容易發胖，這可愁壞了許多吃貨。那麼，想要度過一個完美的夏天，零食當然是不可少的。今天就教大家自制...
在柴火上薰。臘魚乾是一種獨特的美食做法，主要原材料是草魚，做之前需要把魚醃製一下，採用風乾等工序製作而成，菜色用途很廣。臘魚乾做菜有很多種，比如爆炒臘魚乾、蔥燒臘魚乾、乾燒臘魚等，效果都十分不錯。常見的臘味除了臘...
準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘今天向到大家介紹的這道菜叫筍乾炒薰臘肉。筍乾是很健康有營養的食材，筍乾吃起來也很清脆爽口，口感也是很不錯的。臘肉也是南方常見的一種肉，口感鮮香，而...
“薰魚是我們那裏特別受歡迎的一道涼菜，婚嫁宴請，幾乎都會有。口味有兩種，一種是酸甜味的甜薰魚，一種是鹹鮮味的五香薰魚。做法都是把魚炸成酥脆，調上汁，醃漬而成。鹹鮮味的汁可以自己調製，也可以按照傳統的醬汁。這次我的薰...
“薰香小魚乾是媽媽送的，也是媽媽自制的，大體是買來新鮮的野生小魚，用稻殼薰，烘培而成小魚乾！這個等我學會後再來詳解如何製作薰香魚乾，呵呵！”食材明細主料薰香魚乾（一份）輔料青椒（適量）配料姜（適量）料酒（適量）食鹽（適量）蒜（適量）微辣（口...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1..把圓白菜清洗後切成菱形片，薰幹切成大小相同的片、西紅柿切滾刀塊、蒜頂刀切片備用。2.用開水將圓白菜焯至斷生，撈出瀝乾。3.鍋放橄欖...
“這是一道江浙名菜，好吃得不得了，適合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱裏冷藏，慢慢食用。【薰魚】從字面很容易讓人以爲是用煙燻製作而成，其實製作工藝完全和煙扯不上一毛錢關係，至於爲什麼俺也不得而知，如果哪位姐妹知道這不...
食材明細主料草魚塊（適量）輔料小米椒（適量）生薑（適量）蒜片（適量）調料鹽（適量）生抽（適量）香醋（適量）白糖（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）薰魚的做法步驟1、草魚改刀切小塊。2、平底鍋少許油，放入魚塊。3、中小火勤翻...
“魚一直是我最喜歡吃的菜，此菜雖然叫薰魚，其實不是用煙燻的方法制作而成，但同樣的美味。汁液浸泡魚後，外表皮酥酥的，裏面卻非常軟嫩。值得你一試。浸泡的時間越長越容易入味。薰魚是地道的江南傳統佳餚，江浙地區過年餐桌都...
“蔥香薰豆腐乾，一款家常的#下飯菜#。”食材明細主料薰豆腐乾（300克）大蔥（兩根）輔料調和油（適量）鹽（少許）生抽（少許）蔥香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蔥香薰乾的做法步驟1、準備原料，薰豆腐乾切片，大蔥切碎。2、熱鍋涼油。3、爆香...
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