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“當甜粄太多吃不完放到硬而吃不下時,人們就會把粄切成一片一片的拿來煎(以前的人沒太多東西吃,也會把長黴了的粄洗切乾淨然後煎來吃)味道依舊,大人,小孩都逃不過它的誘惑!”食材明細主料硬甜粄(1塊)輔料油(適量)甜味(口味)煎(工藝)...
“牛肚粄湯,是揭西河婆人最鐘意的早餐之一。粄(即是河粉),是客家人的一種叫法,是純手工製作的。”食材明細主料粄(50g)姜(100g)牛肚(500g)輔料芹菜(少量)豬油(1湯匙)冬菜(少量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度...
“週末休息,在家倒騰麪粉。想起小時候老爸做的拳頭粄,拉着老爸一起重溫童年。至於爲什麼叫拳頭粄,我也不知道,爸爸說奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法😁”食材明細主料麪粉(250g)冬瓜(500g)芹菜(250g)墨魚丸(6粒)輔料食...
“魚類對人體非常有益,特別是對心腦血管能起到保護作用。”食材明細主料魚(1條)輔料姜茸(100克)蔥白茸(10克)鹽(少許)油(1湯匙)木茨粉(500克)魚香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香煎魚膠粄的做法步驟1、把魚宰淨,起肉。2、把去骨的二...
“餈粑粄口感軟糯香滑,包入了自己打碎的花生和白糖做餡,蒸好後口感更加的香滑,用來做早餐或下午茶都不錯喲!下面就來看看簡單的客家餈粑粄做法。”食材明細主料糯米粉(330克)花生仁(220克)輔料白糖(120克)糖粉(50克)清水(270克)甜味...
“客味~”食材明細主料粘米粉(200g)輔料食用鹼(3g)姜(1塊)紅糖(100g)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)味酵粄的做法步驟1、粘米粉200克。2、小半匙食用鹼,作用是增加粄的嫩滑及香味。3、加水調製不稠不稀。4、靜置二十分鐘,直...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘主料甜粄:500輔料食用油:適量具體步驟1.一大塊甜粄2.用刀切開成一塊一塊,注意厚薄度。3.煎鍋加入玉米油,調600—800瓦的火力慢煎。兩面煎香。4.出鍋,裝盤...
食材明細主料蘿蔔(3小根)豆腐(6小塊)水粄(適量)輔料鹽(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘿蔔豆乾包粄的做法步驟1、拿3小根蘿蔔,洗乾淨。(蘿蔔是自家種的,所以比較小根,一般賣的都很大根,則不用那麼多)2、蘿蔔去皮,用削刀削成...
食材明細主料艾草(適量)輔料糯米粉(適量)配料白糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)艾粄的做法步驟1、新鮮艾草,煮10鍾2、撈出攪拌機攪細3、加入糯米飯白糖揉成團4、做成自己喜歡的形狀上鍋蒸15分鐘...
“最具客家大埔美食特色的小吃之一,有多少客家人的回憶?”食材明細主料笑粄(5個)輔料白糖(3勺)甜味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)糖煎笑粄的做法步驟1、笑粄成品,過年各家各戶必備年貨。2、切片備用,一個笑粄切4片,煎笑粄用不...
“黃粄是廣東嶺東久負盛名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系。黃粄的製作方法頗有講究。首先要選上好的乾柴草(如,幹茶樹枝、幹稻草等),把這些乾柴草燒成灰,並在灰中加入一些楊梅葉子(調色用)和少許生石灰(防止所做的黃粄吃後過冷)。然...
“冬吃蘿蔔勝過吃滲的老話說法。蘿蔔也補身。又到年了,年年到年了,都會做艾草蘿蔔粄吃,特好吃,在外面吃不到家的味道,只有媽媽家才吃得到家的味道,好好吃!”食材明細主料蘿蔔(4條)糯米粉(1500克)幹艾草(10克)輔料蒜苗(200克)臘肉(100...
食材明細主料藠葉(200g)糯米粉(300g)麪粉(100g)雞蛋(2個)輔料鹽(10g)糖(10g)鹹香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)炸藠粄的做法步驟1、小頭的珍珠藠,比較香。2、去頭,只取葉200克,切成粒。3、糯米粉300克。4、麪粉100克。5、雞蛋兩個。6...
食材明細主料蘿蔔粄(10個)輔料花生油(1勺)清淡(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香煎蘿蔔粄的做法步驟1、蘿蔔粄2、熱油鍋3、把蘿蔔粄放進去煎4、一面煎好了,再翻過來煎另一面5、香脆的蘿蔔粄...
“粘米碗粄,是一種揭西方言,地方的叫法,因爲用碗來當模具所以叫碗糕,碗粄,發粄,發糕,偶意“花開富貴”來年大發!取發的好兆頭,來年討個好彩頭的意思!潮汕地區我喜歡過年,清明節呀用碗粄來祭祖先!平時也人賣,當小吃。”食材明細主料...
“糯米喜粄是我們客家人特色過年是家家戶戶必備的喜粄,慶祝豐收,慶祝五穀豐登,糯米喜粄口感軟糯有嚼勁,糯米喜粄因爲有着獨特的口感保留至今,很多老一輩的人特別喜歡吃,他們非常懷念兒時的記憶。以前只有過年才能做喜粄,因此...
食材明細主料四季豆(適量)瘦肉(適量)豆腐(6小塊)鹹菜(少量)水粄(適量)輔料鹽(適量)鹹香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)四季豆包粄的做法步驟1、四季豆洗乾淨,切碎備用。2、適量瘦肉洗乾淨,切小塊,加適量的鹽剁碎。3、鹹菜少量,泡一會水...
“抓住春天的尾巴,再做一次青粄。在我們這的鄉下,家家戶戶都喜歡用各種青草(如:艾草、鼠麴草、雞屎藤、苧葉)曬乾後,配上糯米和大米碾成青粉,儲存時間長,隨時都可以嚐到春天的味道。”食材明細主料青粉(800g)調料白糖(150g)開水(適...
“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿,蒸熟後就是粄皮,搭配花色多樣餡料,有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內,像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。粄皮彈牙有嚼勁,餡料飽滿豐...
“媽媽的菜,兒時吃媽媽煎的蕎粄時,那高興程度如中了大獎一般。”食材明細主料蕎(250克)蛋(2只)麪粉(250克)輔料油(50克)鹽(適量)泡打粉(4克)鹹香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)煎蕎粄的做法步驟1、把蕎整理乾淨。2、把洗淨的蕎切碎,裝...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料紫薯:適量糯米粉:適量麪粉:適量黃糖:適量白糖:適量輔料具體步驟1.紫薯切塊放在碗裏,加點黃糖白糖,一起放高壓鍋裏壓熟。2.把壓好的紫薯捻成泥狀3.加糯米...
“艾葉煎粄(炒艾葉版),小時候的味道,以前看長輩們經常用這種方法做,簡單方便,端午拔艾曬乾儲存,一年四季都可以做。”食材明細主料糯米粉(400)粘米粉(100)艾葉(適量)輔料糖(適量)甜香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)艾葉煎粄的做法步驟...
“客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。爲了可以長期儲存和隨時食用,就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草曬乾,配上糯米和粘米碾壓成粉,隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。青草曬乾後做的青粄顏色比較深,不像...
“新年到時,每家每戶都會高高興興的煮上一大鍋甜粄,有親戚來時會切一大塊給親戚帶回去,吃不完放硬後還可以切來煎了吃,也不失美味”食材明細主料糯米粉(1000克)輔料黑糖(800克)姜(1塊)甜味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)未知(難度)甜甜粄...
“小時候的味道,製作簡單,口感味道棒棒的。”食材明細主料木茨粉(50克)蝦肉(30克)輔料蔥(10克)姜(10克)鹽(0.5克)雞精(1克)胡椒粉(0.5克)油(4克)原味(口味)未知(難度)木茨粄的做法步驟1、把蝦肉、蔥、姜剁碎。2、加入木茨粉、鹽、雞精、胡椒...
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