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“今天爲大家準備了一點大菜---捆膀(對於這個名字,總覺得不太雅,但又找不到更合適的名字,因爲它不僅形象,而且非常貼切)。對於它,我總有一種特殊的情節,它是我認爲外婆的拿手菜之一。在我的印象中,外婆是一個非常能幹的女子,縫...
“這個菜都是蔥、蔥、蔥,蔥,蔥香味十足,在醃製這個階段比較重要,一般是把味放夠了,等下一步煎制,煎好了就基本成事了,既易做,又下飯。”食材明細主料雞翅(12塊)浸泡調料精鹽(1小匙)醃雞調料紅蔥頭(1枚)香蔥(1棵)精鹽(1/3小匙)胡椒粉(1/3...
食材明細主料帶皮豬肉(適量)輔料滷藥(適量)蠔油(適量)配料精鹽(適量)醬油(適量)五香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)滷捆肉的做法步驟1、帶皮肉去毛冼淨。2、從內向外捲成卷,用家裏常用的線捆紮好。3、湯鍋裏燒開清水,放進滷藥、精...
“這是我第一次參照了不同的紅燒肉做法,再自己第一次嘗試去做這道關於豬肉的菜。”食材明細主料五花腩(2斤)輔料姜(八角)草果(小茴香)香味(桂片)配料醬油(冰糖)蠔油(黃酒)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)稻草捆豬肉的做法...
食材明細主料豆腐(適量)肉(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)胡椒(適量)雞精(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)用愛捆住你的做法步驟1、首先用鹽將豆腐醃10分鐘2、剁肉泥3、蒜-插泥4、姜-插泥5、肉泥加入鹽,蒜泥,姜泥,生...
“醬蹄膀是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子爲山東濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豬前蹄膀:1500輔料紹酒:25香菜:5麻油:10蔥段:10精鹽:15薑片:10具體步驟1.先將蹄膀鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去(作其它用)。放入沸水鍋內焯水後撈起,放清水中...
食材明細主料蹄膀(1只)輔料姜(適量)老抽(適量)生抽(適量)冰糖(適量)料酒(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燜蹄膀的做法步驟1、蹄膀1只洗淨焯水。2、鍋中放入水加入姜蔥煮30分鐘後撈出瀝乾水分。3、放入鍋中煎炸。4、...
“今天做的醬鴨膀具有美容、健脾開胃的功效,是很多人喜歡的吃的。其顏色紅紅的,晶瑩悅目,質地軟而嫩,味鮮而香濃,還是下酒的好菜呀。”食材明細主料鴨膀(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)配料老抽(適量)五香粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)醬香(口味...
“捆粄是客家地區特色的美食。用粘米粉兌水做成米漿,蒸熟後就是粄皮,搭配花色多樣餡料,有豆乾、鮮筍、香菇木耳、鹹菜、芋絲、韭菜……..將餡料包入粄皮內,像北方人包春捲的手法將餡料包裹起來。粄皮彈牙有嚼勁,餡料飽滿豐...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料豬後臀精瘦肉:275豬小腸:425輔料精鹽:25味精:5紹酒:5蔥:5姜:5乾草:少許硝滷:少許五香粉:少許醬油:少許白糖:5具體步驟1.豬後臀瘦肉洗淨,切成手指粗的肉條,放入大...
“土豆帶肉油炸,有土豆的香又有肉的香與甜,下酒首選之菜。”食材明細主料土豆(300克)瘦肉(400克)輔料鹽(適量)油(適量)蛋液(少許)沙茶醬(少許)蔥蓉(少許)澱粉(少許)鹹香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)土豆條捆肉的做法步驟1、把土豆去皮,...
“豬蹄醇香與糉葉清香的完美結合”食材明細主料豬蹄(2只)精瘦肉(300克)皮絲(150克)輔料食鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)白酒(適量)白糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)棕香捆蹄的做法步驟1、豬蹄洗淨備用2、尖刀從豬蹄背面衝...
“捆蹄是一道名菜,屬於蘇菜系;歷史悠長,是江蘇淮安漣水縣高溝鎮的特產。其中,有名的高溝捆蹄系屬市級非物質文化遺產之一。自古就流傳着“中秋向後日漸涼,高溝捆蹄相爭嘗,購貨客人如雲涌,只惜生產供不上”的民謠。此菜色澤醬...
食材明細主料豆腐捆蹄(一根)輔料蔥花(少許)生抽(少許)老抽(少許)鹽(少許)雞精(少許)油(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒豆腐捆蹄的做法步驟1、豆腐捆蹄切厚片。2、鍋熱放油倒入豆腐捆蹄煎至。3、煎至變色翻面煎至另一面...
“家常燒蹄膀,軟嫩香糯,可以燒自己喜歡的菜,土豆,冬瓜等,我燒的是麪筋。”食材明細主料蹄膀(一個)輔料乾紅辣椒(適量)八角(適量)香葉(適量)蔥(適量)姜(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)十三香(適量)鹽(適量)冰糖(適量)味精(適量)微辣(口味)燒(工藝)數...
食材明細主料蹄髈(適量)輔料滷汁(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)數天(耗時)普通(難度)醬滷捆蹄的做法步驟1、準備蹄膀一隻,請商家取出大骨後,用刀颳去豬皮裏的污垢,後洗淨備用2、將蹄膀皮朝下,切花刀後加入花椒、桂皮、大料、生薑及料酒拌勻...
“食材:豆腐皮2張,李錦記生抽。調料:滷汁半瓶,李錦記醬油適量,調味汁,雞精,精鹽,花椒粉,孜然粉,方法:1、豆腐皮2張,2、摺疊,捲起。3、用線捆綁起來。4、鍋裏放適量的清水,加入調料煮半小時,5、下入捆綁好的豆腐皮,小火煮1小時,6、煮至...
食材明細主料豬蹄膀(1個)輔料滷湯(適量)醬油(適量)蠔油(適量)白糖(適量)雞精(適量)胡椒(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)數小時(耗時)普通(難度)滷捆蹄膀的做法步驟1、蹄膀去掉裏面骨頭.(買時要商家幫忙)2、洗淨去餘毛,放在鐵鍋中,皮朝下幹...
“這道菜是我母親在我們小的時候想着法子讓我們吃創意做出來的。因爲母親那時在豆腐店裏工作,會捆素雞,所以她就創意用豬蹄捆起來給我們吃,這樣我家的餐桌上又添了一道菜。母親年事已高,所以我從小耳聞目染和母親學會了,這...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:15分鐘今天這一道簡簡單單的捆蹄娃娃菜是挺好的一道菜的。我們用來搭配米飯白粥還是麪條都是一個不錯的選擇的。而且這一道捆蹄娃娃菜的口感清清淡淡的。也...
準備時間:40分鐘    烹飪時間:10分鐘主料豬膀肉:250輔料蘿蔔:半截棗:3顆枸杞:4粒黑木耳:少量幹黃花菜:少量海帶:半截墨魚:1只姜:小半截小蔥、香菜:各一根鹽:3勺當歸:小半根具體步驟1.膀肉切塊狀,並下...
“朋友網上和我談到雲南菜,提到草捆魚,激起我的衝動,簡單問了一下作法,就去買了條草魚。既然是人家的特色菜,我只談體會,和改良建議,供大家在家庭製作。原汁原味的東西未必適合在家裏製作,也不一定是最符合美食原則的東西。”...
食材明細主料五花肉(適量)鹹豆角(適量)輔料食用油(適量)配料精鹽(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)花椒粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)進階(難度)香燜豆角捆肉的做法步驟1、好的五花肉切片放進所有的調料拌勻醃半天入味。備...
食材明細主料五花肉(少許)輔料火腿腸(半塊)雞腿菇(1個)韭菜(適量)配料蜂蜜(少許)鹽(適量)醬油(適量)白糖(適量)料酒(適量)白胡椒粉(適量)醬香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)捆子肉的做法步驟1、準備好材料。2、將火腿腸和雞腿菇切成大小差...
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