美味紹氏酥魚怎麼做美味好吃

紹氏酥魚光看外觀就讓人食慾滿滿，更不要說是吃了，它的味道真的是很美味真的只有自己食用才能體會到這道食物到底有多好吃。它的做法對經常做飯的人來說也是非常的簡單，即能補充人體的營養，還能讓自己享受一頓美味。空閒時間可以叫朋友來家裏給他們露一手哦。

主料

輔料

具體步驟

1.魚洗淨切塊備用

2.生薑切末

3.魚里加料酒，鹽，糖，蠔油，生抽，花椒醃製

4.鍋裏放少許油

5.放入薑片，八角，桂皮，炒

6.再加入冰糖

7.加水，放入五香調料包一包

8.加入老滷，少許鹽，胡椒粉少許，花椒少許

9.蔥白切段放入碗中

10.倒入滷汁放涼備用

11.鍋中放油燒熱

12.油熱後，放入擦乾水分的魚。炸制！

13.炸透後，撈出瀝油。

14.瀝油後，放入炸透的魚復炸。

15.炸完瀝油，在做好的滷汁裏浸30秒，裝盤完成！

烹飪技巧

1.草魚要收拾乾淨，去除草魚肚子裏的黑膜。2.切的塊一定不能大，不然炸不透，不酥。3.魚醃了要充分入味，我是醃了之後保鮮膜蒙起來，在冰箱裏待了一天，上午十點多醃，到第二天早上起來把魚風乾的。4.魚下鍋炸之前要擦乾表面水分，這樣魚纔會酥，在鍋裏炸的時候魚也不會散。不是風乾，風乾的話，魚肉炸出來就沒有外脆裏嫩的效果。5.炸好的魚要過油炸第二遍6.第二遍過油的魚放在湯料裏一過就可以了，不要泡，不然不脆。7.要是沒有老滷不用也可以