美味韭菜餡餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 韭菜擇完浸泡一會然後洗乾淨，控水晾乾，什麼時候包什麼時候再切。如果晚上吃最好上午洗好，否則容易出湯。餃子同理。

2. 香菇洗乾淨切小丁過油煸炒，香菇喜油，多炒一會兒。雞蛋攤好，混合備用。

3. 鍋熱放油炒肉餡，肉餡還是建議買好的五花肉絞成餡兒，不推薦買現成的肉餡。放料酒，醬油，醋，蠔油，鮮貝露翻炒調味。肉餡要多煸一會，把肥肉的油脂炒和水分出來，肉餡越幹鬆越不容易出湯。注意火候，不要糊鍋。

4. 炒好的肉餡把多餘的油控掉，跟雞蛋香菇混合，放十三香，雞精，鹽調味。嘗鹹淡口感略鹹即可，因爲一會兒還有韭菜和麪。做餡兒的時候要注意，因爲雞蛋香菇肉餡都需要用油炒，所以每一步都要控制油量，提倡健康飲食。

5. 大蔥剁碎備用。等肉餡兒涼了再放進去。或者包前跟韭菜一起放。否則熱餡的溫度就把蔥燙熟了，會影響口感和味道。因爲是韭菜餡兒的，所以蔥不用放很多。家人裏有三高或心腦血管問題卻又不愛吃洋蔥的味道的，也可以用洋蔥替換大蔥，既吃不出洋蔥的味道，又可以攝入洋蔥的營養成分，口感也不錯。

6. 和麪，吃米飯的碗兩碗差不多了。(和多了也沒關係，剩下的面用保鮮袋收好，第二天可以吃水片兒。隨意做點滷，手上沾水往鍋裏揪面。)

7. 加一個雞蛋，面很勁道。加水時少量多次，試着來。

8. 一般到這種樣子，手感還比較硬的時候就不要加太多水了，可以用手一點一點的沾水揣面。

9. 盆光面光手光，三光的程度面就算和好了。

10. 蓋上蓋兒，或者保鮮膜或者苫布，不要讓面的表面皴了。

11. 現在把晾乾的韭菜切了和其他食材混合拌勻。

12. 擀麪皮時注意周圍薄中間厚，這樣包的時候不容易露餡兒。

13. 跟包包子的手法一樣，一個褶壓一個褶捏緊。然後吧多出來的小面揪兒揪掉，壓扁。

14. 平底鍋燒熱放一點點油。

15. 中小火烙到面由白變黃，翻個面。反覆幾次，兩面略焦黃。切開中間沒有白色的生面即可出鍋。