色香味俱全的韭菜餡餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所用食材。

2.麪粉中一點一點的加入水。一邊倒水一邊用筷子攪拌，讓麪粉都能均勻的沾上水，看不到粉末，這樣的柔出的麪糰軟硬合適。

3. 用手揉至麪糰光滑不粘手後蓋上保鮮膜餳至1小時以上。

4. 將雞蛋打在碗中。

5. 肉餡中加入鹽 醬油 雞精 香油攪拌均勻。

6. 再加入薑末繼續攪打至上勁。

7. 鍋中注入油燒熱，倒入蛋液用筷子快速攪拌至蛋液凝固後倒出。

8.將韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切碎。

9.在打好的肉餡中加入韭菜攪拌均勻。

10.再加入雞蛋攪拌均勻後成餡料。

11.餳至好的麪糰，取出一部分面，揉成長條，切成大小均勻的劑子。

12. 將劑子按扁，擀成圓片，中間放入餡料。

13. 像包包子一樣。捏緊收口處，向上提，一邊提，一邊捏，把多餘的面揪下去，捏緊收口。

14. 將餅坯全部做完。

15. 煎鍋中刷上油，把餅坯收口朝下放在鍋中，用手背輕輕壓平。

16.小火烙至兩面金黃即可。

烹飪技巧

麪糰要提前揉出餳至，雞蛋要最後加入，這樣可以吸走韭菜出的湯汁。用電餅鐺烙制更好。