開胃美食韭菜餡餅～湯種法怎麼做美味好吃

韭菜餡餅～湯種法，是一道常見的家常美食，餡料主要由韭菜，豬肉等製成，韭菜味道濃郁，十分開胃，直接炒菜或者做成餡料做包子，混沌等都非常美味，這道韭菜餡餅，做法簡單，省時省力，非常好吃，一日三餐皆可食用，而且十分開胃，食慾不振的人可以試一試。

主料

輔料

具體步驟

1.調餡料:韭菜切碎放鹽醃10分鐘，目的是去除水份。肉沫放鹽醃一下。

2.韭菜用力去除水份與醃好的肉末和在一起，放入適量的醬油和麻油調味。

3.制餅皮:200克的麪粉加入80克的湯種（湯種的製作方法見另一篇，專門有講述做法）

4.放入50克的溫水、2克酵母，揉麪。

5.麪糰揉至光滑後醒5分鐘。

6.將醒好的麪糰擀成大面片。我喜歡吃皮薄餡多的餡餅，所以麪皮擀的薄。

7.壓模

8.壓厚了在用擀麪杖擀薄一些

9.放上多多的餡。

10.餅皮周邊抹上水。

11.把另一個餅皮蓋上，用手壓住四周

12.跟包餃子一樣四周捏緊。

13.發酵環節:烤盤刷上油

14.把餡餅放在烤盤上，表面刷一層水。

15.放入烤箱發酵:50分鐘左右。底部放了一碗水，製造水蒸氣。

16.煎餅:電餅檔插上電預熱，鍋裏放油 比平時炒菜多一些

17.放入發酵好的餅坯，正面刷上油。

18.按餡餅鍵，煎好一面煎另一面。

19.餡滿滿的，皮薄薄的。很有嚼勁哦。這次發酵沒發起來，不過不影響味道。（以後如果想偷懶，不用經過發酵這個環節，直接煎，也不錯。）

20.覺得硬的，在加熱水燜一下就軟了。

21.燜了兩個。