好吃的芹菜豬肉餃子餡做法怎麼做美味好吃

想必大家應該都喜歡吃餃子，我自己比較喜歡的有三鮮和芹菜豬肉餃子餡兩種口味，芹菜這個東西有些小夥伴可能不是很喜歡，但是包在餃子裏特別好吃，對於我這種吃貨，可以吃二十個餃子。芹菜豬肉芹菜豬肉餃子餡做法非常簡單，大家懶得做飯的時候可以包餃子吃。

主料

輔料

具體步驟

京蔥切末

生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末

芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟

撈出晾涼後切成粒狀

用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）

肉糜內加入一個雞蛋

加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中

加入適量老抽

加入適量生抽

加入適量料酒

加入適量料酒

加入少量糖

加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性

加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可

調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味

麪粉加入適量水揉成光滑麪糰（水量約爲麪粉的50%-60%），鬆弛30分鐘

取適量麪糰搓成均勻長條，切成小劑子

將小劑子擀成餃子皮，取適量餡料放入餃子皮中央

中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可（這個過程無法詳述，多試幾次應該就會了）

胖胖的飽滿餃子，排入撒了麪粉的盤子裏

開水下鍋，水沸騰後加入適量冷水，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重複一次，加入2次冷水）

烹飪技巧

1、蔥頭油就是炸幹蔥頭的油，具體制作請參考臺式滷肉飯。2、我家包餃子的肉糜比較精，肥肉少，所以在肉糜中加入雞蛋讓肉更嫩，可以不用加。3、因爲我不喜歡吃薑末，所以用了薑汁，隨你喜好。4、我家不用味精、雞精之類的，所以加入少許糖吊鮮味。5、沒有蔥頭油，可以用炸京蔥的油或者芝麻油都行。6、調好的餡，可以取少許在微波爐里加熱熟，嘗一下味道，我的經驗是，餡要有略鹹一點的口感，包上皮以後就剛剛好。當然，你如果有把握就不用嘗味道了。7、餃子皮如果自己擀，要稍微和軟一些的麪糰，口感好。8、包制的方法，恕我無法詳述，反正只要不露餡就行，多試幾次就會有心得了。