家常紅豆貝果麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；材料A、B中的高筋麪粉、低筋麪粉分別過篩；蜜紅豆用水沖去表面多餘的豆沙並瀝乾水份，備用。

2. 將材料A攪拌至擴展階段，作基礎發酵90分鐘，即爲中種面糰。

3. 將作法2的中種面糰撕成小塊狀後和材料B的主面糰材料一起攪拌至擴展階段，再加入蜜紅豆並以慢速拌勻成爲面糰。

4. 將作法3的面糰切割成爲每個80公克的小面糰共12個，用手滾圓後?再鬆弛15分鐘。

5. 取作法4的面糰從中間戳一個洞後，再整型成甜甜圈形狀，放入烤盤中作最後發酵20~30分鐘。

6. 取材料D的水和細砂糖一起放入容器內煮沸成爲糖水後，再放入作法5的麪包於糖水內，將麪包的兩面各汆燙30秒後撈起，瀝乾水份放入烤盤中。

7. 在作法6的麪包上刷上蛋白液，再沾裹上黑白芝麻後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約20~30分鐘即可。