美味的扣三絲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.61W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
豬肉料 :(後臀尖)(125克)雞胸脯肉 :(20克)
冬筍 :(50克)
香菇 :(幹)(5克)
火腿 :(30克)
輔料
味精 :(2克)鹽 :(3克)
油 :適量
將豬肉(豬坐臀肉)125克洗淨,煮熟,片下肥膘,將肥、瘦肉分別切成4.9 釐米長的細絲;
將雞脯肉洗淨,煮熟;
將熟火腿肉、雞脯肉和冬筍都切成同樣長短的細絲;
將冬筍絲過熱水氽熟;
將水髮香菇去蒂、洗淨,頂朝下放在一隻中碗底中間;
熟火腿絲分成三排,整齊地排列在碗壁的三對角;
碗壁餘下的三個空檔,再分別用雞絲、筍絲排列;
然後將瘦肉絲抖鬆,放在碗中心,按結實,再放上肥膘絲,加入精鹽、味精、肉清湯50毫升;
各料擺放好後上籠用旺火蒸15分鐘,出籠,翻扣在大湯盤中;
生豬肉100克洗淨,切絲;
炒鍋置旺火上,放入肉清湯750毫升,下生肉絲攪拌散,燒開。
待肉絲浮上湯麪,用漏勺撈出,肉絲另作別用,撇淨浮沫,然後,加入精鹽、味精,淋入熟豬油,澆在三絲上面即成。