家常扣三絲 - 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬肉（豬坐臀肉）125克洗淨，煮熟，片下肥膘，將肥、瘦肉分別切成4.9 釐米長的細絲；

2. 將雞脯肉洗淨，煮熟；

3. 將熟火腿肉、雞脯肉和冬筍都切成同樣長短的細絲；

4. 將冬筍絲過熱水氽熟；

5. 將水髮香菇去蒂、洗淨，頂朝下放在一隻中碗底中間；

6. 熟火腿絲分成三排，整齊地排列在碗壁的三對角；

7. 碗壁餘下的三個空檔，再分別用雞絲、筍絲排列；

8. 然後將瘦肉絲抖鬆，放在碗中心，按結實，再放上肥膘絲，加入精鹽、味精、肉清湯50毫升；

9. 各料擺放好後上籠用旺火蒸15分鐘，出籠，翻扣在大湯盤中；

10. 生豬肉100克洗淨，切絲；

11. 炒鍋置旺火上，放入肉清湯750毫升，下生肉絲攪拌散，燒開；

12. 待肉絲浮上湯麪，用漏勺撈出，肉絲另作別用，撇淨浮沫，然後，加入精鹽、味精，淋入熟豬油，澆在三絲上面即成。