家常青椒牛肉炒麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.59W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘這道家常青椒牛肉炒麪是我們四川一道比較平常·的·麪條,但是真正的要想把它做好還是需要一定的功底的。青椒呢使麪條總體是那種辣辣的,膩u揉揉至細嫩,質感比較好,也不容易長胖的。早餐搭配牛奶還是不錯的哦,做法簡單不耗時的哦的。
主料
牛裏脊肉 :150青椒 :3個
西紅柿 :150
麪粉 :500
輔料
鹽 :4十三香 :1
味極鮮醬油 :15
洋蔥 :30
蒜 :2顆
白糖 :1
醋 :3
姜 :少許
料酒 :5
生抽 :5
食用油 :適量
白胡椒粉 :1
花椒粉 :1
味精 :少許
具體步驟
1.麪粉揉成麪糰,用保鮮袋裝好醒發30分鐘。
2.新鮮的牛裏脊肉泡去血水,放5克料酒、5克生抽、1克鹽、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓勻,再放15克食用油抓勻,醃製10分鐘。
3.準備配菜:羊角尖椒三個、西紅柿150克,洋蔥50克、姜少許,蒜2顆。
4.羊角尖椒、洋蔥、西紅柿分別洗淨切小塊,蒜拍爛倒兩小勺涼水浸泡備用。
5.熱鍋涼油放醃好的牛裏脊肉和生薑片炒出水分
6.接着放洋蔥塊和1克白糖翻炒幾下。
7.放入青椒和西紅柿翻炒均勻
8.放味極鮮醬油15克、鹽3克炒勻關火。
9.這時把醒好的面分成兩個麪糰,用壓面機壓到自己喜歡的厚度。
10.撒上乾麪粉捲起,切2釐米寬長條。
11.另起鍋燒大半鍋水,揪成小的面片。
12.全部揪完煮開30秒即可撈出直接放入涼水盆中過涼。
13.炒好的菜開火,將控幹水分的面片倒進菜裏翻炒幾下。
14.倒入事先泡好的蒜和蒜水。
15.放味精少許,醋3克,翻炒均勻即可出鍋。香噴噴的尖椒牛肉炒揪面就好啦!
1、麪粉加鹽少許和出來的麪筋道。2、牛裏脊肉切片冷水浸泡洗去血水醃製再炒,更加鮮嫩爽口。3、面出鍋前加入泡好的蒜水,格外鮮香。