麻油鳳爪#美味怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.57W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘一說到鳳爪,第一個想到的就是廣東早茶裏面的蒜香鳳爪。不過,鳳爪還有很多其他的做法,比如說麻油鳳爪。各種各樣的胡椒粉,辣椒粉,芝麻油等調料混搭在一起,竟然就真的能夠弄出一道非常好吃入味的麻油鳳爪來,所以可別小看各種調料的用處哦。
主料
雞爪 :500輔料
辣椒粉 :適量冰水 :4kg
沙姜粉 :適量
芝麻 :適量
芝麻油 :適量
胡椒粉 :適量
食鹽 :適量
具體步驟
1.準備好材料:雞腳500g,冰水4kg,沙姜粉,胡椒粉,芝麻油,芝麻,食用鹽各適量。
2.先把雞爪指甲去除了!
3.鍋裏放多點水,水能保證沒過雞爪!水裏放鹽,煮開後倒入雞爪,再煮開後小火慢煮3分鐘,撈起。
4.撈起雞爪後立刻過過冷水10秒後再撈起倒入冰水泡1分鐘左右!
5.再繼續煮開剛剛的那鍋水,開了後倒入雞爪繼續煮3分鐘,然後撈起過冷水河和冰水河!反覆3-5次!
6.確認雞爪熟後,把雞爪分開兩份,放在比較深的盆子備用!
7.鍋裏燒熱,關火,倒入白生芝麻翻炒微黃後,起鍋!
8.把芝麻撒在雞爪上,然後加適量鹽,芝麻油,沙姜粉,胡椒粉,辣椒粉,拌均勻,放入冰箱一個小時後,想要更入味,放一晚上再開動吧!
這道美食最主要的是怎樣把它做的爽口!過多幾次冰水冷河!