糖酥餅怎麼做美味好吃
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準備時間:60分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
玉米油 :145麪粉 :540
玉米澱粉 :30
清水 :160
糖 :135
鹽 :2
蛋黃 :1個
輔料
黑芝麻 :適量白芝麻 :適量
具體步驟
1.首先製作糖餡,120克麪粉放入乾淨的鍋中,中小火慢慢翻炒
2.炒至微黃有香味,加入120克白糖,45克玉米油,拌勻
3.製作水油皮:麪粉300克,鹽2克,糖15克,玉米油25克,清水160克,混合
4.揉成團,蓋保鮮膜,醒30分鐘
5.製作油酥:麪粉120克,玉米澱粉30克,玉米油75克,混合拌勻
6.醒30分鐘
7.把水油皮擀成大片,把油酥放在上面
8.包好,封口捏緊,不讓油酥流出來, 擀成長方形大片
9.像疊被子一樣三折
10.再擀成長方形大片
11.再三折
12.擀成薄薄的長方形大片
13.從長的一邊開始卷,捲成筒狀
14.均勻切成16等份,取小劑子擀成圓形,包入糖餡,封口捏緊,封口朝下,拍成餅狀
15.放在烤盤上,表面刷蛋液,撒芝麻,入預熱200度烤箱,15分鐘,晾涼即可食用
做糖餡炒麪要不停的翻,不然容易糊鍋,注意炒熟的麪粉裏有白粒粒就是沒有完全炒熟啦