紫薯花饃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.活性酵母5克，放入溫水中攪勻，靜放5分鐘。

2.紫薯2個，放入榨汁機，少放點清水，打成紫薯泥。以前我都是把紫薯蒸熟，搗成泥，這次嘗試一下。

3.硅膠墊上放上面粉，倒入酵母水，加入紫薯泥，用刮刀攪拌。

4.揉成光潔的麪糰。放入盆中蓋上保險膜，自然發酵。天涼時可把面盆垛在熱水中。以同樣的方式發白色麪糰。

5.面放好後，硅膠墊放上適量乾麪粉，兩個麪糰都加少量小蘇打，我是用水化開後倒入麪糰中，這是開始揉麪，把麪糰裏的氣泡揉掉，多揉一會蒸出的大饃更有嚼勁。

6.開始做花饃，取兩個麪糰的大部分，分別趕成厚片，不要太薄，把紫薯片蓋在白麪片上，捲成卷。

7.卷好的卷。

8.橫切成三個片，厚薄隨意。

9.用筷子在中間用力一夾，花型就出來了。第一朵。

10.再切兩塊厚片，疊在一起。

11.用兩隻手抓住兩頭，先把面慢慢拉長，再一隻手抓住一頭不動，另一隻手抓住面轉一圈後，兩頭捏緊即可。也可轉幾圈，花紋會多一些。

12.花捲。

13.取剛剛預留的少部分麪糰，把紫薯團包入白麪裏，趕成厚片。

14.用刀切出花瓣，順時針旋轉，造型。

15.做好後，再發酵約40分鐘。上鍋蒸20分鐘後，關火5分鐘後開蓋。