泰國炒粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將米粉完全浸泡在熱水（非沸水，溫度約85度）中約3分鐘，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開瀝乾備用（要注意米粉應涼透後瀝乾纔不會粘塊）。

2. 將豬肉切成截面6mm見方，長6cm的條狀。蝦肉切細碎狀。將小洋蔥切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小塊。炸豆腐切成5cm見方的小丁。

3. 雞蛋加鹽打散成蛋液。

4. 調味汁由魚露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成。

5. 大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末。先放豬肉條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻。

6. 將此時鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油。在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時，加洋蔥片。

7. 將鍋中所有材料混合在一起翻炒。加入調味汁熗鍋。

8. 放入瀝乾的米粉同炒，並不斷翻動以免成塊或粘鍋底，此過程中如覺得材料乾澀，可另加入少許油。

9. 放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分鐘。撒入花生細粒，淋入檸檬汁炒勻即可。