辣味豆豉燜雞爪的做法 - 辣味豆豉燜雞爪怎麼做

“雞爪，又名雞腳或是鳳爪，是家庭中的一種常見食材，可以有很多種烹飪方法，比如蒸、炒、滷、涼拌、煲湯、紅燒等等，只要掌握好技巧每種做法都很美味。雞爪富含膠原蛋白，適量的食用具有一定的美容功效，在吃貨的世界裏雞爪也倍受歡迎。這道菜的成品色澤紅亮，口感帶辣，並帶有濃濃的醬香味，可以說是雞爪的一種經典做法”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣味豆豉燜雞爪的做法步驟

• 1、雞腳十隻切去腳尖。

• 2、放入鍋中焯一下水。

• 3、衝去浮沫，瀝乾水份備用。

• 4、姜、蒜切末、豆豉30粒、茂德公香辣醬一勺，可用豆瓣醬代替。

• 5、鍋內熱油，下姜、蒜、豆豉小火炒出香味。

• 6、再加入香辣醬炒香炒出紅油。

• 7、一次性加入足量清水，調入適量生抽、老抽、胡椒粉。

• 8、將雞腳放入鍋中，上蓋小火燜十分鐘，中途翻動兩次。

• 9、最後大火收汁時，調入鹽和雞粉。

• 10、成品圖。

小竅門

1、雞腳處理好先入鍋焯一下水，可以有效的去除腥味和浮沫
2、雞腳很容易熟，入鍋燜的時間約爲10-12分鐘即可，保留一點嚼勁口感更好