豬肉茭瓜圓白菜餡包子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 選三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、後臀尖肉，剁成泥，加兩勺水，沿一個方向攪上勁兒，再加兩勺熟油沿一個方向攪上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、蠔油、雞精、香油調味兒，放入冰箱喂兩個小時入味兒；

2. 西葫蘆（東北叫茭瓜）擦成絲，加適量鹽拌勻，放置一會兒濾出水分，擠出水分備用；

3. 圓白菜切小塊，加鹽拌勻，濾出水分擠幹，圓白菜的水分沒有角瓜那麼多，但是會稍稍變軟；

4. 蔥切末，包包子前將喂好的肉餡放入西葫蘆、圓白菜、蔥末拌勻即可。

5. 將發酵好的麪糰（發酵麪糰的方法請參考：蔥油發麪餅）揉成粗條，切成大小均勻的劑子；

6. 將劑子用擀麪杖擀成麪皮；

7. 將餡料包入麪皮中；

8. 用手捏出花紋包好；

9. 將包好的包子放到蒸鍋裏，蓋上蓋，二次發酵半個小時，大火蒸二十五分鐘，燜十分鐘開蓋即可。

烹飪技巧

1、發麪時加少許白糖既可以提升口感，又可以加快發酵的速度；2、蒸之前要進行二次發酵半個小時以上，蒸好的包子才能充分發起來；3、蒸好後不要馬上揭開鍋蓋，要燜十分鐘以上。