三色魷魚佐洋芋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.79W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
透抽 :1馬鈴薯 :1
青椒 :1
小番茄 :1
黃甜椒 :1
輔料
鹽 :1白酒 :1
蒜片 :1
橄欖油 :1
黑胡椒 :1
辣椒片 :1
檸檬汁 :1
巴西里 :1
具體步驟
1. 選取一大匙馬鈴薯,將馬鈴薯連皮切片,差不多0.5公分左右的厚度。在薯片上淋上油(使幹煎時每一個馬鈴薯都能夠均勻沾到油),加入少許鹽抓勻,再薯片上加入黑胡椒,增加薯片的香氣。
2. 在鍋裏放點油,起油鍋油煎馬鈴薯切片,用中小火煎10分鐘左右,煎到馬鈴薯兩片金黃酥脆。馬鈴薯煎到兩面黃即先起鍋擺盤。
3. 準備小番茄切半以及青黃椒切絲備用,椒類處理中要把米子去幹淨,白色纖維也要去幹淨,以免烹煮時會有苦味。
4. 以橄欖油起油鍋爆香蒜片,加入辣椒片爆香,加入青黃椒絲一起拌炒,(直接烹煮出椒類的甜味,料理不必加糖調味)加入水後轉中火慢慢燒煮。等椒類煮軟味道出來後,加入切碎的透抽,同時加入切半的小番茄,再加入少許的水燒煮,轉小火慢慢煮,再加入一點點白酒提香。
5. 把透抽切管,放一點點油另起油鍋爆香蒜片、辣椒,加入透抽乾煎(油煎透抽易釋出水分,料理時不必加入水)淋上白酒去腥提香,以大火拌炒。
6. 在蔬菜鍋中加入少許鹽拌勻小火慢煮,兩邊同時進行。
7. 在透抽鍋中加入切碎的巴西里,淋上少許的鹽。將透抽鍋中的湯汁倒入蔬菜鍋中,將透抽繼續幹煎到收汁爲止。將透抽直接加入蔬菜鍋中拌勻,最後撒上少許黑胡椒粉,淋上新鮮的檸檬汁,這道菜就完成了。將菜倒入馬鈴薯片上。
透抽:魷魚巴西里:洋香菜、美國香菜