一棒雪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 山藥去皮洗淨上籠蒸熟，用刀踏絨；

2. 肥膘肉用刀背捶絨；

3. 核桃仁去殼，去細皮，入油炸酥，碾成碎粒；

4. 油酥花生米、碾成碎粒；

5. 黃瓜洗淨，切片再切成碎粒；

6. 取方豆油皮一張，鋪入蒸碗底，將核桃仁、花生米、瓜片三種碎粒放於豆油皮正中；

7. 鍋內放少量豬油，先將肥膘泥下鍋炒散，倒入山藥泥、白糖炒轉，裝入碗內，上籠蒸透；

8. 蒸熟後翻於盤中，揭去豆油皮；

9. 白糖加清水熬濃，淋於盤中，撒上麻即成

烹飪技巧

一、一棒雪的製作要訣：1.此菜也可將蒸好的附油蓮米濾盡油汁，另用白糖加少量清水熬起鍋，倒入蓮米收幹裝盤，又名“附油幹收蓮米”；2.因有過油炸制過程，需準備植物油300克。二、食物相剋：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因爲核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。