彩色冰皮月餅禮盒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紫薯去皮洗淨切小塊，放入高壓鍋，倒入清水，剛沒過即可，壓大概10分鐘就好；取出濾幹，用勺按壓到完全細軟綿滑的泥狀；蒸出來的紫色水水留着調色用；

2. 濃縮椰漿粉加入50ml開水調勻備用；熱鍋內倒入食用油，下紫薯泥和調製的椰漿，中小火翻炒；

3. 我的餡兒比較稀，炒得久一點，炒幹爲止，盛出放涼備用；

4. 將幾種粉粉倒入碗裏，加入砂糖、椰奶和清水調成均勻的糊狀；

5. 往粉糊里加入幾勺蒸紫薯的水水，調勻；

6. 再加入適量的食用油，調勻；

7. 放入蒸鍋，大火蒸20分鐘；

8. 蒸好後取出放涼，帶上一次性手套反覆揉捏出筋；

9. 取大約20g糯米飯，在鐵鍋裏開小火，炒一分鐘炒熟，做糕粉（一定是小火！），然後灑一點在乾淨的案板上；

10. 我按照1:1的分量來包，皮和餡兒分別大概取30g，在掌心揉圓；

11. 把皮放在案板上按壓扁平，中間放上揉好的紫薯餡兒；

12. 放在掌心，捏合好上邊的皮，繼續揉圓，然後均勻抹上糕粉防黏；在壓模器裏也撒上些糕粉，然後放進包好的皮餡兒；

13. 放在案板上，輕輕按壓，壓緊，脫模；

14. 將成形的月餅放入月餅盒裏，放入冰箱冷藏一晚，準備好禮盒，第二天就可以包裝送人啦！

烹飪技巧

1.我偷了個懶，直接用高壓鍋壓的紫薯，比較軟，好壓泥，但是有點稀，最好還是蒸吧，稍微費時費力點，味道更濃郁；2.水千萬別加多了，多了蒸熟的粉特別黏，完全沒法揉；3.炒紫薯泥的時候，油要多放幾次，每次適量，這個餡兒很吸油；3.炒糯米粉的時候一定要注意小火炒，大火很快就糊了；4.第一種懶人做法，包法也是一樣的。不過放天然色素粉的時候要在加水之前先拌勻；切記水不能多加，可以邊加邊攪，小半碗水就夠了。