豉椒豇豆的做法 - 豉椒豇豆怎麼做

“豇豆是在HomeDepot買的，英文名叫AsparagusBean，其實也有其他英文名，也叫Cowpea，本着試試看的態度，買了一包，種子新鮮，很容易就長出來了，青椒也是自己種的，他們還長得挺壯，吃起來比買的好象鮮甜一點，味道濃些，可能是肥料足的關係，在這裏要謝謝我家的狗狗。還要提一下，爲了不使材料的味道不走失，沒有焯水而改成慢火煸熟，保持材料的原汁原味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒豇豆的做法步驟

• 1、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜頭剁成茸，青椒切圈；

• 2、開鍋升中小火，放菜油約1/2大匙，下豇豆，不斷翻炒，煸至基本斷生，途中不加水和任何調料；

• 3、再開鍋升中大火，鍋熱加底油，放入豆瓣醬1大匙，爆香；

• 4、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

• 5、倒入煸過的豇豆，點入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在鍋邊淋入料酒1小匙攢鍋氣，稍兜幾下就出鍋。

小竅門

一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；

二、醬不炒不香，豆瓣醬要先炒炒才能充分發揮它的香氣。