香噴噴的麻辣香腸怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.65W
主料
豬腿肉 ：8500輔料
白酒 ：350ml生抽 ：50
紅曲米粉 ：10
鹽 ：280
辣椒粉 ：50
黑胡椒粉 ：20
花椒粉 ：80
具體步驟
1.準備好新鮮豬腿肉。
2.豬肉洗淨、去皮，肥瘦分別切成筷子粗細絲。
3.肥瘦混合均勻。
4.加入鹽。
5.倒入辣椒粉。
6.加入黑胡椒粉。
7.倒入花椒粉。
8.加入紅曲米粉。
9.倒入白酒。
10.淋入生抽。
11.充分混合拌勻，醃製1小時。
12.鹽漬腸衣在流水下衝洗掉鹽分，順便檢查有無破損。
13.洗淨的腸衣備用。
14.腸衣輕輕穿套在灌腸器上。
15.腸衣一段繫上死結。
16.豬肉放入麪條機攪拌桶裏，加蓋。
17.啓動麪條機，勻速將豬肉灌入腸衣中。
18.灌好的香腸平攤在平盤裏靜置數小時；用純棉線將香腸分別繫好成若干小節。
19.懸掛於陰涼乾燥處至腸衣外收幹水分。
20.用鋼針或者牙籤在腸衣表面扎出不規則小眼以幫助排氣。
21.陰晾一天後，在陽光下晾曬至香腸乾燥起皺，手捏幹而不硬即可收入冰箱儲存。
22.曬好的香腸可蒸可燉可炒可煮。
1、自己灌製香腸所用調味料隨個人口味靈活調整。2、我家香腸酒的用量有點多，可略減。3、我家香腸鹽分有些重，炒菜時一般不會另加鹽調味。4、灌製好的香腸不要立即懸掛，靜置半日可避免腸衣被撐破。
