#記憶#紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉裁成適當寬度的肉條，刮淨肉皮上的豬毛和污垢待用

2.五花肉切成麻將塊，洗淨冷水下鍋，加紹酒薑片飛水待用

3.八角肉桂花椒丁香乾辣椒洗淨，生薑切大片，蒜子拍裂待用

4.坐鍋起油，下冰糖炒糖色

5.當糖漿呈現嫩糖色時，下飛水的五花肉塊迅速翻炒，使糖漿掛在肉塊之上

6.下八角肉桂花椒丁香乾辣椒生薑以及一半的蒜子，烹紹酒，翻炒出香

7.下高湯，大火煮沸，轉小火慢燉，當湯汁收到一半的時候，下生抽、蠔油，繼續小火慢燉

8.當湯汁收到三分之一時，下另外一半拍裂的蒜子，加鹽，翻炒均勻，小火慢燉，當湯汁收至油性湯汁時，轉大火，不斷翻炒，使鍋內湯汁均勻掛在肉塊之上，撒白胡椒粉，翻炒均勻，起鍋即可