#DIY美食#重慶小面怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.99W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
水面 :200空心菜 :100
輔料
花生米 :適量辣椒油 :2勺
豬油 :1勺
薑末 :2勺
蔥 :適量
鹽 :適量
蒜末 :2勺
花椒粉 :1勺
雞精 :半勺
黃豆醬油 :2勺
熟菜籽油 :1勺
味精 :半勺
芽菜 :適量
具體步驟
1.準備各種調料
2.把姜蒜剁成末放入碗裏,把香蔥摘洗淨切成蔥花
3.趁着煮麪的水沒開的時間調汁:調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、
4.兩勺花椒麪
5.兩勺紅油辣椒
6.一勺豬油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜
7.水燒開後放入小把面,然後快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生(用手掐開一截面,沒有白點即可)就可以裝碗了
8.在調料碗中加入兩勺麪湯,家裏如果有骨頭湯是最好了
9.把空心菜先挑入碗中,再挑入麪條即可
1.醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可。(爲什麼要先放呢?因爲碗裏沒有東西纔可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面裏在加醬油)味精和雞精(你要是看見過那些知名小面放調料,你就知道味精對他們來說有多重要了,建議多放點)2.混合油(豬油、菜油、香油),油一定要多放點,這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過沒有豬油肯定沒這麼香了哦。