美味的老麪包怎麼做美味好吃

以前有一段時間非常的流行老麪包，大街小巷上總有一些人拉着一個小車，上面都是美味的老麪包，都是手工做的。而且非常好吃的感覺，所以，今天教大家做的就是美味的老麪包了，老麪包的做法非常的簡單，老少皆宜，並且自己做的乾淨衛生很放心。

主料

輔料

具體步驟

1.將酵頭（高筋麪粉140g，低筋麪粉60g，酵母4g，糖16g，水160g）原料全部混合均勻，用像皮刮刀攪拌均勻即可，蓋保鮮膜發酵。

2.表面成蜂窩狀即可。

3.將酵頭與主麪糰（高筋麪粉140g，低筋麪粉60g，奶粉16g，糖64g，鹽1g，雞蛋60g，水36g）除黃油外的全部原料混合均勻，放硅膠墊上開始揉麪。

4.揉至麪糰光滑出現筋膜時加入黃油。

5.揉至可拉出大片薄膜。

6.收圓入盆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

7.發酵至二倍大，用手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。

8.取出麪糰均勻分成6等份。

9.取一份麪糰，擀成長條狀，翻面順長卷起來，搓成長條。

10.將長條對摺，右手按住兩端，左手旋轉兩週，將兩端接頭塞進圓圈裏。

11.全部做好，擺進模具裏。我的圓模放了五份，另有一份用別的模具裝好。

12.放入烤箱二次發酵，約一小時，脹滿模具。

13.烤箱180度中下層烤30分鐘左右即可。

烹飪技巧

這個麪包方發酵完成後無需鬆弛，可直接分割整形，麪糰很聽話喲。