好吃的啤酒魚怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
草魚 :1條輔料
姜 :適量蒜片 :適量
蔥 :適量
豆瓣醬 :少許
紅油 :少許
八角 :少量
花椒 :少許
香葉 :適量
味精 :少許
白糖 :少許
啤酒 :適量
老抽 :少許
1. 草魚殺淨,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥裏嫩;
2. 下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然後倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調味,大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味,起鍋即可。
基本特點啤酒味濃,草魚鹹、辣、香,有豆瓣味。