蝦乾臘肉芥菜煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 芥菜洗淨掰開片

2. 切成大小差不多的塊狀，薄的葉子儘量保留大塊。

3. 臘肉洗淨切成兩半

4. 加點水用適用微波爐的碟子盛起，放進微波爐叮5分鐘至熟、軟透。放涼後切小塊或片。

5. 大蒜剝皮拍一下、海蝦乾去須剪去尾巴洗淨

6. 燒熱鍋、先把臘肉放下煸出油、放下大蒜爆香。

7. 放海蝦乾保持大火爆炒

8. 倒下切好的芥菜翻炒，加少許鹽、雞粉、蠔油不停翻炒至菜斷生，放一點高湯遮上鍋蓋煮一會。

9. 用一個砂鍋盛起，移至爐頭開火煮1-2分鐘即可原煲上桌。

烹飪技巧

臘肉蝦乾本身有鹹味，煮菜時不用再加太多鹽，最好自己先試一下味再放鹽。芥菜不要切得太小以免煮的過程中稀爛。海蝦比較大、幾個就夠了，剛剛好不竄味互補提鮮。沒有高湯用清水也行。平時熬點雞、豬骨、火腿蝦米什麼的濃湯放在冰箱急凍格，煮菜時加點提味，很方便。