香噴噴的芥菜芋頭臘肉煲怎麼做美味好吃

以前常吃骨頭煲，今天來製作一次香噴噴的芥菜芋頭臘肉煲，雖然從來沒有嘗試過，但是凡事都有第一次。雖然不一定第一次就做的很好的，但是隻有用心去做，多嘗試幾次，總有一次會做的很好吃的。芋頭的口感很不錯，還含有多種維生素及蛋白質。

主料

輔料

具體步驟

1.這是捲心芥菜。極少菜葉，是用梗食材。

2.做煲仔菜的芋頭仔，每個小芋頭約50克，粉糯一般的就行，也可以有選用極粉的芋頭，但太粉糯的芋頭，做出成菜，觀感有打折。

3.準備好食材：捲心芥菜清洗乾淨後，斜切成大厚片；芋頭仔切成滾刀塊，臘肉切成麻將塊，備用。

4.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香後，改中火，下臘肉塊煸出香味和油脂。

5.濺入料酒，翻炒均勻。

6.下鮑魚汁，炒勻，然後加入沒過食材的開心，改大火，再加入雞精、白糖調味。

7.大火燜煮收汁至一半時（約8分鐘），加鹽調味。

8.用另一爐頭，開大火，放入砂鍋，並把步驟3我捲心芥菜片放入鍋中，擺放好。

9.將步驟7的食材連湯汁倒入步驟8的煲仔內，稍加整理，開大火煮開。

10.蓋上鍋蓋，改中小火繼續燜煮2分鐘。

11.然後用筷將在鍋底的芥菜與其它食材拌勻，熄火，稍加整理，即可出鍋上桌。

烹飪技巧

1、如果氣溫高或者就餐溫度高，可以將步驟3的芥菜直接投入步驟7中燜煮後裝碟上桌食用。