蠔幹臘腸煲仔飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.36W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
泰國香米 :200方式臘腸 :1根
蠔幹 :100
輔料
橄欖油 :適量雞蛋 :1個
香菜 :適量
具體步驟
1.主料:泰國香米200克、蠔幹100克、廣式臘腸1根配料:、雞蛋1枚、香菜適量調料:橄欖油適量
2.蠔幹用清水浸泡1小時
3.大米用清水浸泡1小時
4.廣式臘腸斜切成片狀
5.將泡好的蠔幹瀝乾水份,油溫燒製200度炸制,表面成金黃色後撈出
6.取砂鍋,在砂鍋底部抹上一層橄欖油,將泡好的泰米和水(1:1.5比例)倒入砂鍋中,再淋入少許橄欖油
7.砂鍋蓋好蓋子放入竈上大火煮開後,轉小火慢煮,煮制8成熟即水份都吸收蒸發乾淨
8.然後擺上炸好的蠔乾和臘腸片
9.再用小火慢煮3-4分鐘,然後關火燜制10分鐘,出鍋前在米飯中間打入一枚雞蛋
10.最後撒入適量的香蔥末即可
1、大米洗淨後一定要提前浸泡大約一小時左右,不會出現夾生和糊的現象,米和水的比例保持在1:1.5左右。2、蠔幹浸泡好後最好是過油炸制一下,這樣味道更香,沒有腥氣;3、煮米飯的時候要注意火候,大火煮開後用最小的火慢慢燜煮;4、砂鍋淋入少許橄欖油,這樣不僅能形成焦香的鍋巴而且米飯也會更加香濃油潤;5、食用時,淋入少許魚釀醬油味道非常鮮香。