自制蜜制豬肉脯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬後腿肉，剔除筋膜肥肉的純瘦肉，用錘子（最好是鬆肉錘或木榔頭）錘散錘透。

2. 再用刀剁成泥，橫豎剁肉再摺疊剁成肉泥。

3. 置於容器中，打入一枚雞蛋，撒少許十三香。

4. 少許黒胡椒粉或黑胡椒汁。

5. 一小勺白糖，一小勺精鹽，一小勺味精。

6. 一茶匙李錦記醬油。

7. 一茶匙紹興黃酒。

8. 一小勺鮑汁。

9. 一小勺蠔油。

10. 一小勺芝麻香油。

11. 一小勺叉燒醬，一茶匙蜂蜜。

12. 撒入一茶匙炒香的黑芝麻。

13. 用手順一個方向抓捏攪打上勁。

14. 剪一塊錫簿紙平鋪在案板上，將肉泥放在錫紙上稍微刮開，蓋一層保鮮膜。

15. 用擀麪杖將肉泥擀成薄片，揭掉保鮮膜。

16. 均勻撒上炒香的白芝麻。

17. 用雙手輕輕提起錫簿紙一頭，拉入到烤盤內。烤箱預熱200度，上下火，5分鐘後將烤盤送進烤箱中層，200度15分鐘，取出翻面。

18. 在背面刷一層蜂蜜，均勻地撒上白芝麻，再送入烤箱200度烤制12～15分鐘。視肉脯厚薄掌握烤制時間。最後幾分鐘需開門檢視，以免烤焦。

19. 烤箱取出後，自然冷卻改刀切成長條裝盤。香甜鮮美的蜜制豬肉脯，好吃是必須的！