吉利蝦的做法 【閩菜】閩菜傳說：意趣雙關的“吉利蝦” 吉利蝦怎麼做

“　“吉利蝦”菜名的由來，有一段娓娓動聽的傳說：很早以前，有兩家人因逃避兵亂，輾轉來到廈門海濱搭寮定居。這兩家一姓“吉”，一姓“利”；一有男孩，一有女孩。獨男只女，頻繁往來，及至弱冠及笄之年，便山盟海誓結成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其熱戀時，曾在海灘各撲到1只活蹦跳躍的對蝦，當時就以此爲喻，祈求成雙結對，永不分離。爲了紀念此景此情，特要求掌廚師傅做一道以對蝦爲主料的菜餚。廚師領略其意，借兩家氏姓吉、利之巧合，並以桔汁、栗子（桔與吉、慄與利諧音）調味飾配，烹製了意趣雙關的“吉利蝦”。衆人嘗之，無不交口稱讚其芳名和美味，此菜因之傳開了。相傳至今，仍爲人們所喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

吉利蝦的做法步驟

• 1、原料洗淨備用。

• 2、洋蔥、香菇、蔥、筍、蒜切成米粒大小的丁，雞蛋打散。

• 3、對蝦去頭、殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯。

• 4、用鹽、料酒醃15分鐘。

• 5、澱粉、麪包屑準備。

• 6、把處理好的蝦球生坯先沾勻澱粉。

• 7、再沾上蛋液。

• 8、最後沾上面包屑。

• 9、沾好的蝦坯放入一旁備用。

• 10、鍋裏放油，燒至5成熱。

• 11、把蝦坯下鍋炸至色澤金黃時，撈出瀝油。

• 12、把切好的洋蔥、香菇、蔥、筍、蒜放入碗裏，然後在碗里加入味精糖醋番茄醬料酒桔汁、水澱粉拌均。

• 13、鍋裏放少許油，倒入滷汁煮沸冒泡泡盛出裝盤。

• 14、吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。。

• 15、菜譜功效：腎調養調理補陽調理。外酥裏嫩、蝦肉酥嫩鮮脆。酸甜爽口。